Restaurantes para celebrar el Día Internacional del Sushi

En la actualidad,¿quién no conoce ya el sushi o no ha probado estos pequeños bocados de arroz? El 18 de junio se celebra el ‘Día Internacional del Sushi’, una fecha instaurada en 2009 por Chris DeMay, administrador de una página de Facebook dirigida a los amantes de esta tradicional comida asiática.

Desde sus orígenes en la antigua China, cuando guardaban el pescado en grandes vasijas de cerámica repletas de arroz cocido y hasta llegar a Japón de mano de los budistas siglos después, este pequeño bocado se ha ido perfeccionando, mejorando y sofisticando. 

Hoy en día puedes encontrar sushi de todo tipo y con todas las variantes posibles, desde el salado al dulce. Así que si estás decidido a disfrutar de ese día, te recomendamos algunos lugares donde te encantará degustar de este pequeño manjar.

Un recién aterrizado en Madrid, el Sky Sushi & Ramen busca sorprender a los madrileños en esta fecha con su cocina fusión nipona-mediterránea donde presenta una amplia variedad de uramakis, niguiris y sashimis elaborados con salmón, atún, toro, anguila, pez mantequilla e Ikura y sorprender con recetas especiales como Eby Green, langostino crujiente y salmón con aguacate y salsa de mayonesa de trufa negra; Sake Crunch con salmón y aguacate, salsa kimuchi y toque crujiente, o Rainbow, a base de atún rojo y jengibre, cubierto con atún, salmón y pez mantequilla o niguiris de foie con manzana caramelizada o Dorada con dressing de jalapeños.

En Miss Sushi encontrarás mezclas sorprendentes, como Miss Oshi Sushi, foie grass micuit, manzana y una fina capa de caramelo de oro o degustar Miss Dragón, el plato estrella, un roll con tempura de gambas y espárragos recubierto con masago, aguacate y sésamo, mientras que para los más golosos la mejor opción es Miss Nutella, rollitos de arroz con leche de coco, crêpe de huevo, nutella y coco rallado.

Para los que buscan la esencia pura de Japón en este día, una opción es Enso Sushi, donde se apuesta sobre todo por la calidad de la materia prima y donde el pescado crudo de máxima calidad es el sello de su cocina. En su carta, el sushi cuenta con su protagonismo, siempre fusionado con la cocina chilena, con sus urakami de atún picante o urakami ebi.

Un clásico de la gastronomía japo en Madrid es Nagoya, donde nada mejor que probar el California Maki, que incluye langostino, aguacate y tobiko -hueva de pez volador-. En su carta, también encontraremos otros platos típicos de la gastronomía japonesa como la anguila a la parrilla o sashimi variado.

Si prefieres el 'street food' asiático, éste llega de la mano de Washoku, situado en el Mercado de Vallehermoso, un mercado de los de toda la vida que ha apostado por dar entrada a la gastronomía con vistas a reflotar el lugar. Este pequeño local, que cuenta con tienda, prepara sushi apto para celiacos, ya que utilizan vinagre 100% de arroz y ofrecen salsa tamari (soja sin gluten). En su carta encontrarás una amplia variedad de sushi tradicional y combinaciones sorprendentes, que podrás maridar con cervezas japonesas.

Enso Sushi, llamado a ser referente de la cocina japonesa en Madrid

Llamado a convertirse en todo un referente de la mejor cocina japonesa en Madrid, Enso Sushi ofrece una experiencia única a través de un recorrido gastronómico con la materia prima de primera calidad como gran protagonista.

El pescado crudo de máxima calidad es el sello de la cocina de su propietario, Antonio Bernal, todo un profesional del atún rojo que durante dos décadas se ha dedicado a la exportación de esta especie a Japón.

Desde más desconocidos como el dentón, el sargo, hasta clásicos como la lubina, la dorada, o el bonito, Enso Sushi presenta una oferta única de más de veinte pescados en su textura sashimi. 

Esta oferta incluye el mújol, muy apreciado en el Mediterráneo, y que el restaurante sirve con sus huevas para configurar uno de sus platos estrella de la carta. Atún rojo (en sashimi, tataki y tartar), corvina, lecha o pez limón, rodaballo, vieira, salmón o el King Crab, completan una variedad única. 


                    

Todo ello tratado con el máximo mimo a la hora de servirlo. Siguiendo la tradición nipona, sobre unos cubitos de hielo elaborados al vacío con tecnología japonesa. Hasta ahí el cuidado al detalle es al primer nivel en el trato de la materia prima.

              

El sushi también tiene su protagonismo en la cocina del restaurante, no exento de un toque de fusión con la cocina chilena, un toque dado por el cocinero Patricio Alarcón, chef ejecutivo del local.

Así, además de los sashimis y niguiris puros, el uramaki Ebi con langostino, el uramaki de atún picante con mayonesa de kimuchi, el uramaki arcoiris con atún, pez limón, aguacate y salmón relleno de carne de cangrejo real y tobiko, y el nigiri Enso con foie y reducción de Pedro Ximénez.

También destacan propuestas como el ceviche de pez limón con cítricos, soja y jengibre fresco, la cuidada presentación del tartar de atún y tobiko, o la vieira Enso marcada en el kamado, un horno cerámico de leña japonés, que confieren mucha profundidad a la carta. 


      

Y si la comida está cuidada hasta el más mínimo detalle, lo mismo pasa con su bodega, donde encontrarás una amplia variedad de vinos, pero si te dejas sorprender te propondrán un maridaje en el que toman su peso en la boca el champán, los sakes Premium y todo un descubrimiento para acompañar la cocina nipona como los vinos de Jerez, que armonizan a la perfección.

El local, situado esquina con Castellana y ocupando el espacio de Nikkei 225, cuenta con un comedor exterior con ventanas a la calle y gobernado por una barra japonesa que termina por rubricar el escenario perfecto para un restaurante que pisa con fuerza de cara a posicionarse como un referente de la cocina nipona en Madrid. No defraudará a los paladares más exquisitos y a los que busquen la cocida auténtica japonesa en la capital. 

Y si estás en Madrid o en Alicante del 20 de febrero al 26 de marzo, acércate para disfrutar de las jornadas gastronómicas del atún. Serán ocho platos delicadamente escenificados en variedades como sashimi, con el que deleitarse de la pureza de sus partes más grasas, en un tataki, que desborda intensidad  y notas ahumadas gracias al sellado en nuestro horno cerámico japonés, en un uramaki, de sugerentes toques picantes, o en una brocheta de jengibre y miso, que proporciona el largo y profundo sabor umami.


El menú del atún de Enso Sushi incluye ocho platos por 39 euros (IVA incluido, bebidas aparte) que nos permitirá descubrir distintos matices, texturas y sensaciones del atún. Una cita para conocer más sobre el atún.  

Vinos sexys para seducir y enamorar en San Valentín

Para los enamorados, para los que sufren el desamor o para los que buscan pasar una noche romántica o algo más … Llega San Valentín disparando sus flechas de amor como reza la canción, pero no hay nada mejor que poder compartir una buena copa de vino con tu pareja o disfrutarlo en soledad. Así que para el 14 de febrero ahí van unas cuantas recomendaciones para seducir.

                    

Si quieres sorprender, pedir salir o matrimonio a tu pareja, lo mejor es sorprender con un brindis de ‘Dime que sí’, un vino blanco dulce de la DO Valencia, realizado con uvas moscatel y viura de bodegas El Villar, infalible para esta ocasión especial ¿quién se puede negar a una petición así?

Otro regalo como anillo al dedo para estas fechas es ‘El Novio Perfecto’ y la ‘Novia Ideal’, ¿qué pareja amante del buen vino no va a disfrutar con esta combinación? Un blanco semidulce de moscatel y viura para él y para ella un seductor rosado de bobal de las bodegas Bruno Murciano & DSG. 

De la misma bodega llega otro vino para los que sufren de amores y preferirían que el día de San Valentín no existiera y borrar el 14 de febrero del calendario como es el ‘Malkerida’, 100% de uva bobal es ideal para no pensar en ese mal de amores.

                    

Si eres de los que viven en una permanente luna de miel, celebra ese día con 'Honeymoon', un vino blanco afrutado y goloso de Penedés de Parés Balta de cultivo ecológico. 

Y para los más clásicos un Muga Rosado con el que nunca se falla. Un vino de color salmón pálido con irisaciones naranjas, que en boca es goloso sin llegar a ser dulce y que marida a la perfección con una velada romántica. 

Si lo que buscas es una noche de pasión, la mejor recomendación es 'Follador', un prosecco italiano que toma su nombre del apellido de la familia propietaria de la bodega. Un vino espumoso de la región del Véneto, que hará las delicias en una noche tan especial. 

Finalmente para los más románticos que quieran regalar un rosa en forma de vino, la opción es el Izadi Larrosa con su tono rosa palo y aromas de fruta fresca y florales seduce por sí mismo. 

 

Tiempo de vendimia, recorre España a través de sus bodegas

El otoño llega y la caída de las hojas nos indica que es el momento de la vendimia. De Norte a Sur y de Este a Oeste, las bodegas españolas inician la recogida de la uva para que podamos degustar de sus nuevos vinos. Una época de fiesta y de duro trabajo, que permite disfrutar en estas fechas de espectaculares imágenes otoñales con el tono ocre de los viñedos, que podemos disfrutar visitando alguna de las bodegas que pueblan el territorio nacional. 

Las bodegas apuestan por el enoturismo y nos brindan a lo largo de este mes la oportunidad de conocer desde dentro la vendimia a disfrutar de sus viñedos desde las alturas, en bicicleta, coche o a caballo… 

En la DO Ribera de Duero se sitúa la bodega de Abadía Retuerta, que este año celebra sus 25 años. La bodega vallisoletana propone en su enclave único diferentes actividades para conocer parte de sus 700 hectáreas de viñedo, desde caminar entre las vides a hacerlo en todoterreno o en caballo, además de catar sus vinos o tomar un aperitivo campero entre vides, mientras que los más valientes podrán disfrutar de sus viñedos en un viaje en helicóptero. Una experiencia que se completa con la visita a la abadía de Santa María de Retuerta (s.XII), declarada Monumento artístico y bien de interés cultural.  

También vuelven a compartir la experiencia de la vendimia Bodegas Cepa 21, de la familia Emilio Moro, que repite con el 'Taller de vendimia', que permite conocer mejor el mundo del vino al descubrir en directo los secretos de elaboración del vino desde la propia cepa. Una visita en la que además de conocer la bodega y catar sus vinos, te enseñan a vendimiar, a pisar la uva y degustar su mosto.   

 En Peñafiel, muy cerca de Cepa 21 y Abadía Retuerta, la emblemática Protos propone disfrutar de su bodega de crianza, que se extiende a lo largo de 2,5 kilómetros de galerías subterráneas bajo el Castillo, y admirar la nueva bodega diseñada por Richard Rogers.

Pero si en alguna región se vive con fuerza la recogida de la uva es en La Rioja. Bodegas Marqués de Terán abre sus puertas a los aficionados al mundo del vino para que conozcan su apuesta por la tradición con la recolección manual para seleccionar mejor sus vinos y disfrutar de un buen almuerzo o comida en sus instalaciones. 
  

  
Los que busquen una experiencia diferente en vendimia, nada mejor que disfrutar de estas fechas desde el aire. El sobrevolar los viñedos riojanos nos lo ofrece Bodegas Muga. Tan sólo hay que acercarse a Haro, donde se concentran una gran cantidad de reconocidas bodegas, para vivir la experiencia de volar sobre viñedos, mientras se disfruta de una copa de cava Conde de Haro o de su rosé para terminar conociendo la bodega. 

Pero Rioja y Ribera del Duero no son las únicas regiones en las que se vive la vendimia. En Galicia, se disfruta con impresionantes vistas al Atlántico, algo que nos ofrece Mar de Frades, que nos recibe con su arquitectura vanguardista, enclavada en un entorno natural. La casa del albariño muestra todo su esplendor en estas fechas con diferentes visitas que nos permite conocer sus caldos. 

  

Ideas para disfrutar de la semana del Orgullo Gay en Madrid

Llega la semana del Orgullo Gay a Madrid y la ciudad, sobre todo el barrio de Chueca, se viste con banderas arcoiris y los restaurantes capitalinos se preparan para recibir a todos los visitantes que poblarán y darán color a sus calles a lo largo de esta semana.

Una parada casi obligada si te acercas por Chueca esta semana es Mitte, un recién llegado al barrio, que sorprenderá por su cuidada decoración y por una extraordinaria cocina, donde se versionan platos tradicionales a través de las últimas técnicas de alta cocina y presentadas de una manera moderna y diferente.  

Mitte, que debe su nombre al barrio de Berlín, también apuesta por el arte con una decoración urbana con toques 'underground', con muchos guiños al grafitti. El restaurante cuenta con dos murales de los artistas Oscar San Miguel (OKuda) y ROSH333 (Rlove), así como con obras de Keko Buenavista.

En pleno barrio de las Letras, LaVerónica también se 'transforma' para la celebración del Orgullo Gay y ofrece esa semana un afterwork, 'Orgullosamente Verónica' de lo más animado con show travesti y actuaciones sorpresa, donde por 30 euros por persona, un cóctel informal en el que se podrán degustar todos los platos de su carta más dos margaritas Laverónica.

Más arte en La Cocina de San Antón, otro espacio gastronómico que se transforma en esta semana para ofrecer la exposición 'Las plumas, la victoria de Icaro', que está comisariada por El Pez Globo.

Un buen maridaje para acompañar los conciertos, la cabalgata y demás festejos nos lo ofrece la ginebra Larios 12 que transforma su botella con para rendir homenaje al espíritu que inunda Madrid.

Así, Larios 12 se viste con la icónica bandera multicolor que aparece tanto en el cuello de la botella como en la capa que luce el Oso junto al Madroño, mientras que incorpora como símbolos de la capital el Pirulí, la Puerta de Alcalá, la Puerta del Sol y, por supuesto, la parada de metro de Chueca.

Pero si prefieres la cerveza, Madriz Hop Republic lanza al mercado Chueca, una cerveza de estilo India Pale Ale, refrescante, de carácter frutal y con un toque acaramelado, que pretende convertirse en una de las opciones para beber durante la semana del orgullo.

Chueca posee un atractivo aspecto tostado y una retención de espuma perfecta, además lleva un 'dry hopping' monovarietal –técnica utilizada para dar más aroma a las cervezas- de un nuevo lúpulo alemán llamado Hull Melone. 

Ideas para disfrutar de Milán si vas a la final de Champions

¿Eres uno de los afortunados que tiene ya entrada para la final de la Liga de Campeones? Con tu localidad en la mano, ya sólo queda pensar en cómo disfrutar del sábado en San Siro, pero hasta las 20.45 tienes unas cuantas horas para disfrutar de Milán y de algunos de sus atractivos turísticos y aquí te damos algunas ideas para que, ya gane o pierda tu equipo, te lleves un buen recuerdo de la ciudad lombarda.

Aquí te damos algunas recomendaciones antes de acudir a las 'fan zone' de UEFA para disfrutar de Milán.

1. Visitar el Duomo. Es una de las catedrales más impactantes, el monumento más emblemático de la capital lombarda y el centro vital de la ciudad. Es preciso entrar y visitar el baptisterio y el tesoro y también merece la pena subir a su terraza, desde la que contemplar las vistas. La entrada cuesta entre 8 y 12 euros y depende de si es por la escalera o en ascensor. 

2. Pasear por la Galleria Vittorio Emanuele II. Al lado de la catedral, su entrada principal se encuentra junto a la plaza del Duomo y es uno de los pasajes comerciales más bonitos del mundo, donde encontrarás algunas de las tiendas más caras del mundo. 

3. Un 'panzerotto' en Luini para saciar el hambre. Muy cerca del Duomo y de la Galleria se encuentra un pequeño local llamado Luini, donde se pueden reponer fuerzas con los famosos 'panzerotto'. Avisamos que habrá cola, pero la espera merecerá la pena.

4. Tras coger fuerzas, otra parada es recorrer la Scala. Saliendo por el lado contrario de la Galleria se encuentra la Plaza de la Scala, una de las más animadas de Milán y donde se encuentra el mítico Teatro alla Scala, que no será tan espectacular como la ópera de París o Viena, pero merece una parada.

5. Contemplar 'La última cena' de Leonardo da Vinci. Lo importante es encontrar entradas, otra misión imposible similar a la de lograr una localidad para San Siro, pero si las consigues hay que disfrutar del fresco del refectorio de la iglesia Santa Maria delle Grazie.

6. Ver el Castello Sforzesco. Es una de las visitas gratuitas más atractivas de Milán, se trata de un antiguo castillo construido en el siglo XIV que está muy bien conservado y fue morada de los Duques de Milán. Dentro se encuentran también varios museos de arte (estos no son gratuitos) que convierten al Castello en la sede del patrimonio cultural, histórico y artístico de Milán. 

7. Trasladarse en el tiempo en la Piazza Mercanti. Se trata de una pintoresca plaza situada a escasa distancia del Duomo. Aunque durante la Edad Media la plaza constituía el centro comercial y gubernamental de Milán, en la actualidad se trata de un agradable rincón medieval en el que se pueden contemplar curiosos edificios, como el Palazzo della Ragione, la Scuole Palatine y la Casa dei Panigarola. 

8. Disfrutar del aperitivo italiano en las Columnas de San Lorenzo, que son de las pocas ruinas romanas que quedan en Milán. En esta plaza y sus alrededores uno se convierte en un milanés para disfrutar del 'aperitivi' a la caída de la tarde, donde podrás disfrutar de un Spritz con buenas vistas y pagando solo la bebida puedes disfrutar del buffet del local.  

9. Si aún queda algo de tiempo, otra recomendación es dar un paseo por el barrio de los 'navigli', donde están los canales de Milán. En esta zona también se puede disfrutar del 'aperitivi' y no dejes de acercarte a  visitar el Vicolo dei Lavandai, en un viaje en el tiempo a los años 50, cuando las mujeres de la zona iban a lavar la ropa. El último domingo del mes, además, la zona se anima todavía más con el Mercado de Anticuarios. 

10. En Milán, hay que buscar un buen local para degustar la 'Cotoletta alla milanese' o escalope a la milanesa. Un filete de ternera empanada y frita, que es uno de los platos baratos más populares de la ciudad y para confirmar que en Italia no sólo se come pasta. 

Y ahora sólo queda conocer si Real Madrid o Atlético de Madrid se corona campeón de Europa en el feudo milanista.

Restaurantes madrileños para degustar el rabo de toro en San Isidro

Madrid se engalana para celebrar a su patrón, San Isidro, y para dar la bienvenida a la feria taurina de Las Ventas. Los restaurantes de la capital 'brindan' su homenaje al toro con menús donde el rabo de toro se convierte en el protagonista de la carta.

El Café de la Opera, al lado del Teatro Real, se apunta a la ruta del rabo de toro con el reto de satisfacer los paladares más exigentes. El chef apuesta por un guiso que está presente en su carta y que se elabora con la receta tradicional, que acompaña con delicias de berenjenas con salmorejo y jamón ibérico, y de postre leche frita.  

             

Bacira sigue de moda en la capital y este mes quiere sorprender a sus comensales con unas tradicionales albóndigas guisadas de rabo de toro para este mes de mayo, que acompaña con un puré especiado de patata, pero sin olvidar su apuesta por la fusión.  


                                 

El chef mexicano Roberto Ruiz también se une a esta fiesta castiza desde Punto MX, el primer restaurante mexicano en Europa con estrella Michelin, con la presencia en su carta para estas fechas tan castizas de un tamal colado de rabo de toro con frijoles. 

En Desencaja, el chef Iván Sáez conquista los paladares más exigentes con su guiso de rabo de toro estofado y deshuesado con verduras de temporada y puré cremoso de patata, que ofrece a lo largo de este mes en sus menús degustación Viaje a la Luna o Viaje al centro de la Tierra. 


              

La Cornada, una de las novedades de esta temporada, es la apuesta para los amantes de la buena carne en el eje económico madrileño. Un moderno asador donde se reivindica la parrilla española, que apuesta en San Isidro con un plato de rabo de toro estofado al vino tinto, que está acompañado de un rico puré estofado.




Pero si estás en Madrid durante las fiestas de San Isidro, no podrás eludir el plan que te ofrece el Mercado de la Reina y Museo Chicote, con los que irás 'De la Gran Vía al cielo'. 

El primer paso de esta diferente verbena será saborear platos castizos como rabo de toro deshuesado con puré de patata al aceite de oliva, raviolis de rabo de toro con crema ligera de patata, un pincho de tortilla o unas tradicionales patatas bravas.  





¿Qué mejor manera que subir al cielo madrileño que transportado por un cóctel? El Museo Chicote nos lo ofrece con 'San Chicote', donde se combina ginebra, vermut dulce, curaçao y Grand Marnier.