Las recetas de Nueva York, India, Tailandia y Marruecos by Lonely Planet

Los países para un viajero son para visitarlas y conocerlas, pero también se pueden comer. Eso es lo que nos quiere demostrar Lonely Planet con su nueva colección ‘Mis recetas made in’, una selección de las mejores recetas de todo el mundo. Y es que viajar también es comer, probando las especialidades locales de cada rincón del mundo y adentrándose en sus sabores.





De esta forma, Lonely Planet busca en esta ocasión un viaje a los países pero a través de sus sabores, conociendo de primera mano las gastronomías más ricas y variadas del planeta. Las primeras guías de la colección en español están dedicadas a las cocinas de India, Marruecos, Tailandia y Nueva York. 





En cada una de ellas se nos introducirá en un viaje por el país a través de su cocina con una selección de 30 recetas, organizadas temáticamente en función de la gastronomía del lugar (platos vegetales, entrantes, sopas y ensaladas, comida callejera, dulces, etc.). 

                       

Además, cada receta va acompañada de explicaciones claras y fotografías, que hacen más fácil aún poner cara a cada plato . Así, ya es mucho más fácil imaginarse Nueva York no solo a través de sus emblemas (la Estatua de la Libertad, el Empire State Building...), sino también de sus hamburguesas, muffins, bagels o comida callejera, o cerrar los ojos y trasladarse a Tailandia por medio de los sentidos con sus arroces perfumados, el pato salteado o dulces de coco, que harán que tus platos tengan sabor a viaje.

                      

El streetfood desembarca en Madrid con MadrEat

        

¿Sin planes para este fin de semana en Madrid y eres un amante de la gastronomía? Si cumples estos requisitos la parada obligada es MadrEAT, el primer 'streetfood market' y escenario para degustar la alta gastronomía a buenos precios cada tercer fin de semana de cada mes. 

Sábado y domingo la cita es en el Jardín Botánico de la Universidad Complutense de Madrid, que se convierte en un espacio donde los 'foodies' encontrarán todas las propuestas gastronómicas de cualquier rincón de mundo.

Además, habrá una zona acondicionada con mesas, sillas y sombras para que todos los 'foodies' puedan disfrutar de la comida que compre. Pero no sólo es disfrutar de puesto en puesto, es también un espacio en el que vivir y compartir experiencias gastronómicas.  

            

 El primer mercado gastronómico de Madrid, además, cuenta con la participación de chefs reconocidos como Estanis Carenzo (Sudestada y Chifa), Iván Domínguez (Alborada, 1 Michelin y Alabaster) y Luis Arévalo (Kena).  

¿Qué nos vamos a encontrar? Gastronomía de calidad a precios accesibles y una amplia lista de escenarios donde disfrutar de la comida, para no aburriros con más, ahí os dejamos la lista de algunos de los establecimientos que os vais a encontrar y ya sabéis, a disfrutar y degustar el #MadrEAT.

La Virgen con su 'foodtruck' en el que trae la auténtica cerveza artesana de Madrid y donde se sirven varios tipos de perritos, bocadillos y sándwiches con la firma del chef Estanis Carenzo (Sudestada/Chifa). 

   

     

Mercato Ballaró y Tretenori: Angelo Marino, chef de Mercató Ballaró nos presenta su versión italiana del Street Food de la mano de Tretenori. Piadina con porchetta, acompañada de alioli hecho en casa con mezcla de guindillas calabresa y siciliana, cilantro y cítricos. 

Cafe Racer con sus sabrosas pizzas de masa fresca, recién hecha y sus albóndigas tunecinas. 

K-154 con Andrés Fernández Arias, Jefe de cocina del restaurante Al Vacío, son los reyes del chile. Sandwiches un paso más allá e innovadora cocina al vacio. 

Alborada nos acerca la cocina más atlántica con las tres variedades de empanadas: gallegas xoubiñas, carrillera y bonito, preparadas por el chef Iván Domínguez (1* Michelin). 

   

Puntapié y sus chefs, John Husby y Rodrigo García Fonseca, ambos profesores de cocina en Kitchen Club, han preparado una propuesta única para este mercado: el mejor porkbun de Madrid y su chicken bun.

La Cabezuela: Iván Muñoz, chef del restaurante Chirón, (1* Michelín), nos presenta sus recetas creadas para quesos La Cabezuela: croquetas de queso de cabra.

Taberna Arzabal ofrecerá sus fingers de Pularda, fish & chips de pez mantequilla o bocadillo de oreja.

Taberna Rufina con sus vermuts para el aperitivo y champán a todas horas acompañados de las mejores conservas 'premium'.

Ramonas: El punk bar más divertido en MadrEAT.

San Wich nos acercará el sabor a Chile con sus auténticos y clásicos sándwiches y empanadas  

La Finca ofrecerá su carne de la felicidad: Pepito de ternera y steak tartare, reinventados por Javi Estévez, Jefe de Cocina del restaurante El Mesón de Doña Filo, en la Meat Truck de La Finca.  

   

 El Kiosko propone bocata de calamares con salsa kimchee y churritos de pollo. 

 La Gastrocaravana, con su Buey Wagyu, nos presenta la brocheta de puntas solomillo de Wagyu y las fajitas de tiras de sobrecostilla. 

         

 More than Sweets con sus 'eclairs' dulces y salados con el sello de su cocinera formada en Le Cordon Bleu Madrid.

 Ma Petite Creperie nos traslada a París con sus crepes dulces y saladas.  

 Keko's: El mundo más dulce de los cake pops. 

   

 Flying Cow nos descubrirá la magnífica selección de vinos por copas elegida en exclusiva para MadrEAT por el 'wine expert' Andreas Kubach.

 Aceite de Oliva de España participa con varios carritos distribuidos por todo el espacio para realizar catas de aceite para degustar las cuatro variedades de aceites de España. 

Burgos, razones por las que es Ciudad de la Gastronomía en 2013

Si hay una ciudad en España que aúna la historia y el buen yantar esa es sin lugar a dudas Burgos, Capital Española de la Gastronomía 2013. Esa ciudad de piedra que se abre al cruzar por debajo del Arco de Santa María, uno de los símbolos de la urbe y que deja a los ojos la inmensidad de su Catedral, también reúne todo lo necesario para la práctica del tapeo, en cantidad y calidad. La ciudad castellano-leonesa propone en si misma toda una aventura culinaria que complementar con la cultura. Así, uno puede empaparse en los muros de su Catedral, con sus portadas (especialmente recomendable la escondida de los apóstoles) y su interior (imprescindible la Escalera Dorada) y en el mito de Rodrigo Díaz de Vivar ‘El Cid’ (en cuyo interior de la Catedral descansan sus restos, junto a los de su esposa Doña Jimena, en un sepulcro justo bajo la línea del crucero).

                                    

Por si fuera poco, Burgos ofrece un mirador único en el mundo al que asomarse al pasado para observar nuestro pasado más arcaico, como es Atapuerca. Desde sus yacimientos, parte del Camino de Santiago, se puede realizar un viaje en la evolución del Hombre tal y como hoy lo conocemos, bien complementado por el Museo de la Evolución, situado a los pies del río Arlanzón, que divide en dos la capital burgalesa. Si a toda esta oferta añadimos la gastronómica, Burgos es un destino prácticamente perfecto.

Además, todo ello bien regado por los mejores caldos, ya que Burgos también es todo un templo del vino, con el 76% de los viñedos de la Ribera del Duero situados en la provincia. Así, si uno en Burgos no se puede perder su Catedral, su Monasterio de las Huelgas, su Cartuja de Miraflores o Atapuerca, tampoco se puede perder el lechazo y la morcilla.

Para el lechazo, lo mejor es ir a la zona universitaria -por ello recomiendo hacerlo coincidir con la visita al Monasterio de las Huelgas- y apostar por los Trillos (comida de primerísima calidad acompañada de vino de la casa en jarra de barro) o el Azofra, fijo que se saldrá saciado y satisfecho. En lo que respecta a las tapas, la apuesta en Burgos es clara, las calles Sombrerería y San Lorenzo. Allí ya se come con los ojos nada más entrar en cualquiera de sus bares y ver esas barras repletas de pinchos.

En Sombrerería, imprescindibles las bravas del ‘Mesón de Burgos’ y ‘El Morito’, donde se confirma que el bajo precio y la calidad pueden ir de la mano en sus copiosas raciones y espectaculares alpargatas. No se puede uno ir de Burgos tampoco sin pasar por ‘La Favorita’ (calle Avellanos) y degustar su pincho de solomillo con foie o el Royal (calle Huerto del Rey), con sus loas a la morcilla a través de sus tapas de concurso. Si se quiere algo ‘low cost’, la ciudad también ofrece la cadena ‘Pecaditos’, una especie de 100 Montaditos con varios establecimientos en el casco antiguo que ofrecen vino y cerveza a un euro y raciones y tapas muy económicas.

No os parece Burgos, una ciudad para comérsela y bebérsela? Os lo recomendamos para este 2013.