Restaurantes en Madrid para degustar su tarta de queso

Para acabar el mes de julio con ese punto necesario de dulzor para las vacaciones, nada mejor que apostar por uno de los postres imprescindibles ya en cualquier carta como es la tarta de queso, que hoy celebra su Día Mundial. 

   En Madrid abundan los restaurantes donde esta tarta se ha convertido en una cita ineludible con la que acabar una buena comida. Así, el chef Nino Redruello seduce con este postre a sus comensales a la hora del postre en Fismuler (c/Sagasta, 29). Una 'cheesecake' cremosa para la que utiliza tres tipos de quesos (fresco, ahumado y azul) aunque el truco para que se desborde está en que el huevo se cuaje del todo en el horno. 



   Otra tarta de queso cremosa es la de Carbón Negro (c/ Juan Bravo, 37) o la de Asgaya (Doctor Fleming, 52), realizada a base de quesos de la zona (fresco y cabrales) que se presenta al comensal casi rota, mientras que en La Madreña (Paseo de la Castellana, 78) opta por una 'cheesecake' realizada a base de queso cremoso de los profundos valles de la cordillera cantábrica. 

  

Pero si hay una tarta de queso con sello de identidad, ésa es la de Cañadío, que en Madrid se puede degustar en La Maruca (c/Velázquez, 54). Gran parte de su secreto radica en el queso fresco, untuoso y suave que se utiliza en su preparación y en los tiempos de cocinado.  




   Por su parte, en Aitatxu (c/Claudio Coello, 122) apuesta por presentar una cocina de sabores nítidos, juegos de texturas y multitud de matices con una tarta de queso decostruida con un toque de curry. 


              

   Quien busque una tarta de queso más internacional puede acercarse a la trattoria Da Luca (c/Prim, 7) o a UMO (Paseo de la Castellana, 43) con la clásica japonesa, suflada y esponjosa con parmesano rallado o al cantonés Hong Kong 70 (c/Toledo, 28), donde degustar una 'cheescake' a base de té verde matcha. 

¿Cuál es la mejor pizza de Nápoles?

   ¿Cuál es la mejor pizza de Nápoles? Es una complicada pregunta que uno se hace cuando decide disfrutar de una estancia en la ciudad italiana, caótica y decadente, pero con un encanto especial que seduce y no olvidemos que es la cuna de la pizza italiana. 

   Eso sí, la pizza napolitana no tiene nada que ver con las pizzas a las que estamos acostumbrados a pedir a domicilio en grandes cadenas o incluso a la pizza romana. La napolitana es delgada, con masa tierna y con los bordes altos y destaca por la simplicidad de sus ingredientes, ya que las típicas son la Margherita (tomate, mozzarella y albahaca) y la Marinara (tomate, ajo y orégano).   

   Así que callejeando por las calles napolitanas encontrarás 'trattorias' y pizzerias donde disfrutarlas, al igual que sus pizzas fritas, otra debilidad en esa zona. Pero aquí van algunas recomendaciones que no me perdería si visitaras Napoli y que te servirán para descubrir la ciudad, eso sí, aviso a navegantes, en la mayoría de los sitios hay que hacer cola, así que toca la paciencia, pero merecerá la pena. 

   Antica Pizzeria Da Michele (Via Sersale, 1). Es una de las pizzerias más populares de Nápoles. Desde las 8 de la mañana empiezan los hornos a funcionar y los camareros a repartir las pizzas. Aquí solo se puede disfrutar de la Margherita y la Marinana. Para los amantes del cine, en este restaurante, Julia Roberts disfrutó de la pizza en la película 'Come, reza y ama'. 

   Pizzeria Gino Sorbillo (via dei Tribunali, 32 y en Via Parthenope 1). Pizzas y de gran calidad que se disfrutan en el centro histórico de la ciudad. Hay que esperar y apuntarse en la lista, pero por el precio y la calidad de sus pizzas merece la pena.  

   Pizzeria Di Matteo (via dei Tribunali, 94). Esta pizzeria con su tradicional mantel de cuadros de papel ofrece una variedad de productos más amplia, donde además disfrutar de la pizza fritta y de panzarotti y fritos 'tit-bits' se puede saborear arancini recién sacados de la sartén o los crocché de patata.  

   Il Pizzaioo del Presidente (Vía dei Tribunali, 120) que cambió su nombre tras recibir la visita del presidente de Estados Unidos Bill Clinton es otra parada obligada para disfrutar de una auténtica pizza napolitana.  

 Pero los que prefieren variar y probar algo que no sea pizza en Nápoles, una parada obligada es Tandem (Via Giovanni Paladino, 51), donde se sirve y saborea el mejor ragú de la ciudad. Una parada necesaria para disfrutar de otro icónico plato de la gastronomía italiana y donde es preciso reservar para poder 

tener sitio.

 
Si has estado en Nápoles y tienes alguna recomendación de pizzeria o restaurante que hay que visitar no dudes en contárnoslo para ir ampliando la lista y conocer sitios nuevos.

El Madrid de las Estrellas de Hollywood

   "Otros viajaban hasta Sunset Boulevard o la Via Veneto, nosotros no tenemos más que viajar a la Gran Vía para jugar entre las estrellas...". Eso es lo que asegura Esperanza García Claver, comisaria de la exposición 'Mad about Hollywood', que descubre la huella que dejaron en Madrid míticos actores y actrices de Hollywood que trabajaron y vivieron en la capital en los años 50 y 60. 

    Un paseo fotográfico por la capital española de la mano de una Audrey Hepburn que aprovechaba para hacer sus compras en las míticas Mantequerías Leonesas o una Grace Kelly a la que se podía encontrar buscando antigüedades en El Rastro o de misa en los Jerónimos, a una Sophia Loren disfrutando de algún cóctel en el mítico Chicote de la Gran Vía. 

  

    Que Madrid se convirtiera en un plató de cine y acogiera en los años 50 grandes superproducciones, como 'Alejandro El Grande', protagonizada por Richard Burton, u 'Orgullo y pasión', dirigida por Stanley Kramer y protagonizada nada menos que por Cary Grant, Frank Sinatra y Sophia Loren, provocó que las estrellas de Hollywood pasearan y disfrutaran de la ciudad. Incluso algunas como Ava Gadner acabarían viviendo años en la capital.

   La exposición, compuesta por 148 fotografías de época, recorre las calles madrileñas y los paisajes de la región y deja imágenes curiosas del 'glamour' de las estrellas estadounidenses   

   Y en una sala cercana, alejada del blanco y negro de las fotografías del 'star sistem' americano, también merece la pena ver la exposición que reúne algunos de los mejores dibujos de Marvel del español Salvador Larroca, ganador del prestigioso premio Eisner a la mejor serie nueva por 'Invencible Ironman'.  

    

    Si eres un amante de los comics y te gustan los 'Avengers', 'Star Wars', los 'Cuatro Fantásticos' o las aventuras de los X Men, disfrutarás de las obras que encontrarás en la exposición, donde además se esconde algún 'cameo' de famosos y conocidos muy interesante.

     Ambas exposiciones se podrán disfrutar hasta el próximo 14 de octubre en el Complejo El Águila (Ramírez de Prado, 3) y son un plan ideal para aprovechar el fin de semana. 

Costa Amalfitana, disfruta de la 'dolce vita' italiana

Recorrer la Costa Amalfitana, poco más de 40 kilómetros de costa abrupta y complicadas curvas, es algo que hay que hacer al menos una vez en la vida para disfrutar de la 'Dolce Vita' y rememorar cuando los años dorados de Hollywood saboreando un Aperol Spritz o un Bellini, mientras ves atardecer en alguna de sus playas.

Agerola, Amalfi, Atrani, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Massa Lubrense, Meta di Sorrento, Minori, Positano, Piano di Sorrento, Praiano, Ravello, Salerno, Sant’Agnello, Scala, Sorrento, Tramonti y Vientre sul Mare son los pueblos colgados de los acantilados, que conforman esta ruta que puedes hacer en coche o en autobús.

Los que se atreven en coche podrán ver más localidades, pero los que opten por el autobús, como fue nuestro caso, ahí van unas cuantas recomendaciones. Primero, elegir los pueblos a visitar. Nosotros nos decantamos por Sorrento, ya que es donde está la parada del 'Unico Costiera', cuesta 7,60 euros y permite montar en bus todas las veces que quieras para ir de pueblo en pueblo, Positano, Amalfi y Ravello.  

Sorrento se puede ver en el trayecto del autobús, ya que la mejor opción es ir lo antes posible a la siguiente parada: Positano. El bus te deja en la parte alta de la ciudad y tras recorrer andando o en taxi sus callejuelas empieza el momento de disfrutar de este encantador pueblecito pesquero, de ver los colores de sus casas que se reflejan en un mar cristalino.  

En el pueblo, merece la pena visitar la Iglesia de Santa María Teresa y la iglesia parroquial de Santa María Assunta, cuya cúpula se percibe desde cualquier parte de la ciudad, ver las Torres Saracenas y sobre todo perderse en sus callejuelas pobladas de comercios.   

La siguiente parada del recorrido es Amalfi, centro neurálgico de la Costiera Amalfitana y que le da nombre, donde la visita obligada es su Duomo de Amalfi, una catedral dedicada a San Andrés y estilo árabe-siciliana, obra de arte arquitectónica, que domina el centro de la ciudad, para luego aprovechar para perderse en sus callejuelas estrechas con ropa colgada en los balcones. ¿Cómo no hacerse una foto en sus escalinatas o entrar para disfrutar del claustro del paraíso?   

Una vez repuestas las fuerzas en Amalfi, donde disfrutamos de una rica pizza, la siguiente parada es subir a Ravello por las inclinadas y sinuosas carreteras al borde de precipicios no aptos para los que tengan miedo a las alturas o se mareen. Eso sí, al llegar contarás con las vistas más impresionantes de la Costa Amalfitana.  

Ravello, una pequeña localidad con numerosas villas y palacios, está dedicada al arte, ya que en sus jardines de Villa Rufolo se celebra cada año su conocido Festival, donde se dan cita músicos de todos los estilos. Por su calle han paseado desde músicos como Wagner, a Virginia Woolf y actores de Hollywood como Ingrid Bergman, Greta Garbo y Humphrey Bogart, que se dejaron seducir por este lugar. 

Restaurantes para celebrar el Día Internacional del Sushi

En la actualidad,¿quién no conoce ya el sushi o no ha probado estos pequeños bocados de arroz? El 18 de junio se celebra el ‘Día Internacional del Sushi’, una fecha instaurada en 2009 por Chris DeMay, administrador de una página de Facebook dirigida a los amantes de esta tradicional comida asiática.

Desde sus orígenes en la antigua China, cuando guardaban el pescado en grandes vasijas de cerámica repletas de arroz cocido y hasta llegar a Japón de mano de los budistas siglos después, este pequeño bocado se ha ido perfeccionando, mejorando y sofisticando. 

Hoy en día puedes encontrar sushi de todo tipo y con todas las variantes posibles, desde el salado al dulce. Así que si estás decidido a disfrutar de ese día, te recomendamos algunos lugares donde te encantará degustar de este pequeño manjar.

Un recién aterrizado en Madrid, el Sky Sushi & Ramen busca sorprender a los madrileños en esta fecha con su cocina fusión nipona-mediterránea donde presenta una amplia variedad de uramakis, niguiris y sashimis elaborados con salmón, atún, toro, anguila, pez mantequilla e Ikura y sorprender con recetas especiales como Eby Green, langostino crujiente y salmón con aguacate y salsa de mayonesa de trufa negra; Sake Crunch con salmón y aguacate, salsa kimuchi y toque crujiente, o Rainbow, a base de atún rojo y jengibre, cubierto con atún, salmón y pez mantequilla o niguiris de foie con manzana caramelizada o Dorada con dressing de jalapeños.

En Miss Sushi encontrarás mezclas sorprendentes, como Miss Oshi Sushi, foie grass micuit, manzana y una fina capa de caramelo de oro o degustar Miss Dragón, el plato estrella, un roll con tempura de gambas y espárragos recubierto con masago, aguacate y sésamo, mientras que para los más golosos la mejor opción es Miss Nutella, rollitos de arroz con leche de coco, crêpe de huevo, nutella y coco rallado.

Para los que buscan la esencia pura de Japón en este día, una opción es Enso Sushi, donde se apuesta sobre todo por la calidad de la materia prima y donde el pescado crudo de máxima calidad es el sello de su cocina. En su carta, el sushi cuenta con su protagonismo, siempre fusionado con la cocina chilena, con sus urakami de atún picante o urakami ebi.

Un clásico de la gastronomía japo en Madrid es Nagoya, donde nada mejor que probar el California Maki, que incluye langostino, aguacate y tobiko -hueva de pez volador-. En su carta, también encontraremos otros platos típicos de la gastronomía japonesa como la anguila a la parrilla o sashimi variado.

Si prefieres el 'street food' asiático, éste llega de la mano de Washoku, situado en el Mercado de Vallehermoso, un mercado de los de toda la vida que ha apostado por dar entrada a la gastronomía con vistas a reflotar el lugar. Este pequeño local, que cuenta con tienda, prepara sushi apto para celiacos, ya que utilizan vinagre 100% de arroz y ofrecen salsa tamari (soja sin gluten). En su carta encontrarás una amplia variedad de sushi tradicional y combinaciones sorprendentes, que podrás maridar con cervezas japonesas.

Enso Sushi, llamado a ser referente de la cocina japonesa en Madrid

Llamado a convertirse en todo un referente de la mejor cocina japonesa en Madrid, Enso Sushi ofrece una experiencia única a través de un recorrido gastronómico con la materia prima de primera calidad como gran protagonista.

El pescado crudo de máxima calidad es el sello de la cocina de su propietario, Antonio Bernal, todo un profesional del atún rojo que durante dos décadas se ha dedicado a la exportación de esta especie a Japón.

Desde más desconocidos como el dentón, el sargo, hasta clásicos como la lubina, la dorada, o el bonito, Enso Sushi presenta una oferta única de más de veinte pescados en su textura sashimi. 

Esta oferta incluye el mújol, muy apreciado en el Mediterráneo, y que el restaurante sirve con sus huevas para configurar uno de sus platos estrella de la carta. Atún rojo (en sashimi, tataki y tartar), corvina, lecha o pez limón, rodaballo, vieira, salmón o el King Crab, completan una variedad única. 


                    

Todo ello tratado con el máximo mimo a la hora de servirlo. Siguiendo la tradición nipona, sobre unos cubitos de hielo elaborados al vacío con tecnología japonesa. Hasta ahí el cuidado al detalle es al primer nivel en el trato de la materia prima.

              

El sushi también tiene su protagonismo en la cocina del restaurante, no exento de un toque de fusión con la cocina chilena, un toque dado por el cocinero Patricio Alarcón, chef ejecutivo del local.

Así, además de los sashimis y niguiris puros, el uramaki Ebi con langostino, el uramaki de atún picante con mayonesa de kimuchi, el uramaki arcoiris con atún, pez limón, aguacate y salmón relleno de carne de cangrejo real y tobiko, y el nigiri Enso con foie y reducción de Pedro Ximénez.

También destacan propuestas como el ceviche de pez limón con cítricos, soja y jengibre fresco, la cuidada presentación del tartar de atún y tobiko, o la vieira Enso marcada en el kamado, un horno cerámico de leña japonés, que confieren mucha profundidad a la carta. 


      

Y si la comida está cuidada hasta el más mínimo detalle, lo mismo pasa con su bodega, donde encontrarás una amplia variedad de vinos, pero si te dejas sorprender te propondrán un maridaje en el que toman su peso en la boca el champán, los sakes Premium y todo un descubrimiento para acompañar la cocina nipona como los vinos de Jerez, que armonizan a la perfección.

El local, situado esquina con Castellana y ocupando el espacio de Nikkei 225, cuenta con un comedor exterior con ventanas a la calle y gobernado por una barra japonesa que termina por rubricar el escenario perfecto para un restaurante que pisa con fuerza de cara a posicionarse como un referente de la cocina nipona en Madrid. No defraudará a los paladares más exquisitos y a los que busquen la cocida auténtica japonesa en la capital. 

Y si estás en Madrid o en Alicante del 20 de febrero al 26 de marzo, acércate para disfrutar de las jornadas gastronómicas del atún. Serán ocho platos delicadamente escenificados en variedades como sashimi, con el que deleitarse de la pureza de sus partes más grasas, en un tataki, que desborda intensidad  y notas ahumadas gracias al sellado en nuestro horno cerámico japonés, en un uramaki, de sugerentes toques picantes, o en una brocheta de jengibre y miso, que proporciona el largo y profundo sabor umami.


El menú del atún de Enso Sushi incluye ocho platos por 39 euros (IVA incluido, bebidas aparte) que nos permitirá descubrir distintos matices, texturas y sensaciones del atún. Una cita para conocer más sobre el atún.  

Vinos sexys para seducir y enamorar en San Valentín

Para los enamorados, para los que sufren el desamor o para los que buscan pasar una noche romántica o algo más … Llega San Valentín disparando sus flechas de amor como reza la canción, pero no hay nada mejor que poder compartir una buena copa de vino con tu pareja o disfrutarlo en soledad. Así que para el 14 de febrero ahí van unas cuantas recomendaciones para seducir.

                    

Si quieres sorprender, pedir salir o matrimonio a tu pareja, lo mejor es sorprender con un brindis de ‘Dime que sí’, un vino blanco dulce de la DO Valencia, realizado con uvas moscatel y viura de bodegas El Villar, infalible para esta ocasión especial ¿quién se puede negar a una petición así?

Otro regalo como anillo al dedo para estas fechas es ‘El Novio Perfecto’ y la ‘Novia Ideal’, ¿qué pareja amante del buen vino no va a disfrutar con esta combinación? Un blanco semidulce de moscatel y viura para él y para ella un seductor rosado de bobal de las bodegas Bruno Murciano & DSG. 

De la misma bodega llega otro vino para los que sufren de amores y preferirían que el día de San Valentín no existiera y borrar el 14 de febrero del calendario como es el ‘Malkerida’, 100% de uva bobal es ideal para no pensar en ese mal de amores.

                    

Si eres de los que viven en una permanente luna de miel, celebra ese día con 'Honeymoon', un vino blanco afrutado y goloso de Penedés de Parés Balta de cultivo ecológico. 

Y para los más clásicos un Muga Rosado con el que nunca se falla. Un vino de color salmón pálido con irisaciones naranjas, que en boca es goloso sin llegar a ser dulce y que marida a la perfección con una velada romántica. 

Si lo que buscas es una noche de pasión, la mejor recomendación es 'Follador', un prosecco italiano que toma su nombre del apellido de la familia propietaria de la bodega. Un vino espumoso de la región del Véneto, que hará las delicias en una noche tan especial. 

Finalmente para los más románticos que quieran regalar un rosa en forma de vino, la opción es el Izadi Larrosa con su tono rosa palo y aromas de fruta fresca y florales seduce por sí mismo.