Ideas para degustar la Navidad en Madrid

Llega la Navidad, Nochevieja y Reyes, fechas para celebrar y para reunirse con familias y amigos ya sea en casa o fuera. Así que es el momento de elegir un buen restaurante para compartir estos momentos y aquí van algunas ideas para quedar bien y disfrutar de las especialidades típicas de estas fechas. Eso sí, también hay ideas para los menos 'cocinillas' con algunos restaurantes que nos preparan los platos para llevar y así sorprender a nuestros comensales. 

Si has quedado con la familia, uno de los locales que no defraudará es El Gordo de Velázquez, en pleno barrio de Salamanca, donde ofrecen en estas fechas un menú navideño (58 euros) en el que disfrutar de unos raviolis rellenos de ricotta, salsa de pamesano y láminas de trufas o segundos como la tradicional pularda asada con salsa de seta colmenilla o merluza del Cantábrico con gambas y ajada bilbaína.




Por su parte, el chef Iván Sáez no deja de sorprender en su restaurante y para estas fechas apuesta por un menú para 'Desencajar' en las fiestas navideñas, donde reúne su cocina tradicional con ese acertado toque de autor que conquistará a todos. En Nochebuena (75 euros) apuesta por un royal de foie con gelatina de oporto y espuma de patata, o cardo en salsa de almendras con trufa, para terminar con un merluza asada en salsa verde con almejas o el solomillo asado con orecchiette a la carbonara de hierbas, mientras que para despedir el año en Nochevieja (90 euros) sorprende con una ostra al natural con gazpacho de remolacha, carabinero asado con su crema, falso risotto de trufa o salmonete asado con sopa marinera.

Para los más clásicos, que mejor que disfrutar en una casa inglesa de estilo victoria y con vistas al Parque del Retiro. El Perro y La Galleta apuesta en Navidad por combinar los clásicos de su hermano mayor, el Bar Galleta, como las berenjenas rebozadas en galleta o el tartar de atún a incorporaciones como ensaladilla rusa con carpaccio de gambón, o el costillar de ternera en dos cocciones. Eso sí, imprescindible sus postres elaborados con galleta María Fontaneda. Además, ofrece menús de grupo a partir de 35 euros y cartas especiales de Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes.



Para los más atrevidos y que quieran darle un toque diferente a estas fechas, el destino es el restaurante Benares, que presenta un menú especial para Fin de Año, donde se fusiona la tradición india con la gastronomía española.  Así, el chef hindú Atul Kochhar transporta a los comensales a la India con sus aromas y sabores en un menú donde reúne la fusión de técnicas e ingredientes indios con los productos locales de mayor calidad.

IDEAS PARA GRUPOS

Pero si lo que quieres es celebrar las fiestas de Navidad en grupo, ya sea familia o con amigos, tienes Al Trapo, el restaurante asesorado por Paco Morales y que está situado en el Hotel Iberostar Las Letras Gran Vía. El chef propone tres diferentes menús para estas fechas, que estarán disponibles desde el 1 diciembre  al 1 de enero entre 45 y 60 euros.



   Para Navidad ha configurado un menú (65 euros) con una selección de platos tradicionales con alguna novedad de la temporada, entre los que figuran tortilla de setas de temporada a mi manera como entrante a merluza en salsa verde con patatas y berberechos a cordero glaseado con verduritas de temporadas y brotes frescos.

   Aunque si lo tuyo es la carne, la cita obligada es La Vaca Argentina, donde han diseñado tres menús en los que han rescatado los platos más exitosos de la casa y donde querrás compartirlos con tus amigos o familia.  



Tres opciones para saborear la Navidad en compañía, con opciones de 34 a 39 euros, donde degustar desde el chorizo criollo a las brasas, las setas empanadas con ali oli de eneldo, una provoleta a la Parrilla, degustar sus carnes como el lomo bajo angus a la parrilla, una lubina parrilla a la bilbaína o presa ibérica a las brasas.

PARA LLEVAR PARA LOS MENOS 'COCINILLAS'

 A los amantes de la carne, pero que quieran disfrutar de los manjares navideños en el calor del hogar, la opción es Rubaiyat, que ofrece la posibilidad de saborear sus asados navideños en casa. Así, podrás quedar como un rey o reina con el capón relleno con foie y trufa, cochinillo asado al horno, cochinillo confitado o pavo relleno de manzana y frutos secos.

               

¿Qué serían estas fechas sin su pavo o su capón asado? En Aire, la 'rôtisserie' madrileña especializada en aves de corral, también celebra por todo lo alto esta Navidad con la posibilidad de degustar sus ocas, pulardas o capones en alguna de las mesas de su local o en el domicilio.

                                   

Además en estas fechas navideñas proponen como platos para los clientes por encargo oca de la patería Sousa, rellena de foie, secreto ibérico y verduras, pularda rellena de ibérico, o capón relleno de ibérico. Imposible resistirse. 

CON VISTAS ESPECTACULARES  




Celebrar la Nochebuena con las mejores vistas de Madrid es posible y una bella realidad de la mano de un dos estrellas Michelin como Ramón Freixa en el restaurante Atico del Hotel The Principal, que nos sorprende con un menú (100 euros por persona), donde se podrá degustar desde un consomé gelée con huevo a 63º y caviar vegetal a tronco de merluza con almejas y alcachofas por tres o canelones de rabo de buey al vino con cebollitas. Para acabar dejarse sorprender con un postre 'Leche, cacao, avellanas y azúcar' con el que el chef catalán busca sacarnos una sonrisa.




The Principal también ha pensado en las reuniones de amigos y familias con lo que ofrece distintas propuestas de menús para grupos (55 y 65 euros) en el que disfrutar de la mejor coctelería en un ambiente cosmopolita y con unas vistas espectaculares a la Gran Vía madrileña.

Berlín: siguiendo los restos del Muro de Berlín

El año pasado se conmemoró el 25 aniversario de su caída, la caída de un muro que separaba a hermanos, vecinos, parejas y amigos. Este y Oeste divididos por una frontera, unas piedras, espinos y alambres que forman parte de la historia de la humanidad y de la cosmopolita Berlín.

La noche del 13 de agosto de 1961 empezaba a levantarse el muro. Los berlineses se despertaban como un día normal, pero ese día no lo era, ya que una frontera se levantaba para separar a una ciudad con 155 kilómetros.

De esos 155 kilómetros aún quedan en pie varios kilómetros, decorados con graffitis o simplemente desnudos con su piedra y su alambre, mientras que su camino también se percibe en el doble ladrillo que puedes encontrar a lo largo de tu paseo por la ciudad como recuerdo de dónde estuvo durante varias décadas.

El 9 de noviembre de 1986 el muro cayó y las dos Alemanias y Berlín volvía a ser una, se derribó la frontera que les separaba, pero en la actualidad se ha convertido en una de los recorridos turísticos de la ciudad, que nos describe su historia.

Quizá la parte más famosa del muro de Berlín y la mejor conservada son los 1,3 kilómetros que se encuentran en East Side Gallery, en Mühlenstrasse, donde aún conviven más de un centenar de murales que rinden homenaje a la libertad, siendo el más fotografiado el beso que se dan Leonidas Breznev, el que fuera jefe de Estado de la Unión Soviética, y Erich Honecker, presidente de la RDA. 

Del colorido del muro se pasa a su realidad con el único tramo que se encuentra en la actualidad en el centro de Berlín, el situado en frente del actual Ministerio de Finanzas (Niederkirchnerstrasse) y único edificio que quedó en pie de la época de Adolf Hitler.

                      

A lo largo de varios metros de piedras y alambre de espino se encuentra la Topografía del Terror, en un espacio donde nació la Gestapo, y donde además de la historia del muro se muestra cómo fue la Alemania en la época nazi.

Además, se sitúa muy cerca de uno de los puntos fronterizos más conocidos y el único que persiste, más para turistas que para recordar lo pasado, el checkpoint Charlie.

             

Retazos de muro también se pueden observar en la Postdamer Plazt, donde quedan algunos trozos y donde se puede ver cómo eran las torres que controlaban la frontera desde las alturas. 

No se puede olvidar en este recorrido que más de 100.000 ciudadanos de la RDA intentaron huir entre 1961 y 1988. En esos años, perdieron la vida, por lo menos, 136 personas en el Muro de Berlín o murieron en relación directa con el régimen fronterizo de la RDA, por eso en algunos puntos de la ciudad se erigen memoriales con los nombres y fotos de los que cayeron, así como cruces blancas que recuerdan a los caídos.

Escapadas otoñales para disfrutar del puente del Pilar

¿Sin planes para el Puente del Pilar? Es otoño y hay que aprovechar para disfrutar de sus tonos rojizos, del fin de la vendimia y de los productos de temporada como las setas. Así que os proponemos un maridaje de hoteles con encanto, que forman parte del sello francés Relais & Châteaux, con bodegas que visitar en el tramo final de la vendimia. 

El camino nos lleva a Ribera del Duero y la parada es la Abadía Retuerta, que data de 1146 y donde podemos unir una estancia con encanto con la visita a su bodega. Qué mejor que degustar sus vinos acompañando las creaciones de Pablo Montero en el restaurante principal, que está situado en el refectorio y cuenta con una estrella Michelín. 

La abadía del siglo XII se asienta en un paisaje de ensueño, donde el tiempo se para, ya que se han respetado sus mil años de historia y todos los detalles de su arquitectura. Las celdas monásticas son ahora habitaciones, la sala capitular en el ‘bar lounge’ y en el refectorio está el comedor, bajo un techo abovedado del más puro estilo gótico.

Un lugar ideal que llama al descanso y a la desconexión con su spa El Santuario, donde se puede disfrutar de más de 1.000 metros cuadrados y donde el vino también está presente con sus tratamientos de vinoterapia, que le sitúa como los primeros 'spa sommeliers' de Europa.

Además, en este tiempo de vendimia, nos ofrecen la posibilidad de recorrer la finca a caballo para los más valientes y atrevidos o disfrutar de sus viñedos, que ya se tiñen con sus tonos otoñales desde el aire en helicóptero. 

De tierras vallisoletanas, salimos rumbo a la ciudad gastronómica del año, Cáceres, que vive con fuerza estos últimos meses y es parada obligatoria para todos los ‘foodies’ donde degustar una buena torta del Casar y conocer todos sus productos. 

 En pleno corazón de la ciudad amurallada, que nos hace retroceder unos siglos nada más atravesar el Arco de la Estrella, se sitúa Atrio, que exhibe su sublime arquitectura con su hotel y su restaurante, en el que ofrece una cocina de sabores únicos galardonada con dos estrellas Michelin, donde el chef Toño Pérez junto a José Polo recrean un menú maravilloso, basado en los productos de la tierra.

                     

En el hotel, que mezcla modernidad y clasicismo, respetando su enclave exterior, podremos disfrutar de las vistas de la ciudad desde sus terrazas, una de ellas en el ático y con vistas inigualables a la plaza y a la Iglesia de San Mateo, ideal para ofrecer un ambiente relajado para disfrutar de una copa de vino elegida de su espectacular bodega y un picoteo informal, mientras que la otra está en el patio interior ajardinado con diez mesas rodeadas de madroños, naranjas y plantas aromáticas.

A unos kilómetros de Cáceres y tras saborear los platos en Atrio, nada mejor, que un maridaje con la visita a Bodegas Habla en Trujillo. Una bodega diferente que rinde homenaje con su nombre a Miguel Angel y que este año ha ampliado su gama de vinos con un blanco (Habla de ti), un rosado (Rita) y un champán (Moses). Una visita a la bodega extremeña no nos dejará indiferente, ya que nos encontramos con una bodega vanguardista con un diseño que expresa el fuerte carácter del proyecto.

Siguiendo la estela de estrellas Michelín llegamos a La Rioja, donde la parada obligada es Echaurren, localizado en Ezcaray, entre el camino de Santiago de Compostela y la ruta de los vinos de Rioja. Francis Paniego nos ofrece en su casa diferentes espacios gastronómicos para degustar la cocina local con platos tradicionales riojanos y recetas de cuchara a la cocina más creativa y vanguardista.

Enclavado en el centro histórico de la Villa de Ezcaray, en la parte alta del Valle del Oja, es un espacio ideal para desconectar y alejarse del ajetreo de la ciudad en un enclave único para disfrutar de la vendimia riojana, con la oportunidad de visitar bodegas. El hotel boutique ofrece habitaciones de diseño moderno y alegre, renovadas con colores frescos y claros, con vistas fabulosas desde su jardín a la Iglesia Románica de Santa María.

Entre tanta bodega en la DO Rioja, elegimos la innovadora y espectacular Ysios.  Obra del arquitecto Santiago Calatrava, es un templo consagrado a un vino, cuyo nombre rinde su particular homenaje a Isis y Osiris, dos divinidades egipcias íntimamente ligadas con el mundo del vino.

Enmarcada en los viñedos surge su brillante cubierta, seña de identidad de la bodega que está realizada en aluminio natural y que contrasta con la calidez de la madera.  Una visita a sus viñedos y disfrutar del interior para acabar la visita degustando algunos de sus espectaculares vinos.   

Y si vives en Madrid, una escapada cercana a la capital es Molino de Alcuneza, un molino harinero de más de 500 años reconvertido en hotel con encanto y que está ubicado en la medieval Sigüenza.

En Molino de Alcuneza, Blanca Moreno y su familia hará que te sientes como en casa. El hotel cuenta con habitaciones muy cuidadas, con un coqueto spa privado y una decoración, en la que se mezcla la modernidad de sus lámparas con lo clásico. Ideal en otoño o invierno disfrutar del calor de sus chimeneas o aprovechar su terraza exterior y la piscina, si el tiempo lo permite.

Al caer la noche el restaurante abre sus puertas exclusivamente para sus huéspedes. El chef Samuel Moreno sorprende con un menú, donde los protagonistas son los productos de temporada y locales, que fusiona creando sugerentes platos y con especial atención a sus panes, realizados en el mismo restaurante, recordando los orígenes molineros. 

Cerca en la localidad de Cogolludo, junto a los pueblos de la arquitectura negra, se encuentra Finca Río Negro, fue Blanca, encargada de Molino de Alcuneza y una enamorada de los vinos, quién nos desveló sus vinos y no defraudaron. Unos vinos que se caracterizan por una alta intensidad de color y un aroma intenso, profundo y complejo.  En la visita a su bodega, tienes diferentes opciones desde sólo conocer la bodega y sus viñedos a disfrutar de catas en su interior.

Vinos blancos y rosados, refrescantes para paliar la ola de calor

La ola de calor sigue afectando en España, y si hace unas semanas sugeríamos terrazas (http://viajacomeyrelaja.blogspot.com.es/2015/06/tiempo-de-terraceo-las-mejores-terrazas.html) para afrontar estos calores estivales, ahora apostamos por sugerir unos vinos, rosados y blancos, que fresquitos nos ayudarán a pasar mejor estos días y que también nos servirán para brindar con amigos por el verano como auténticos #winelovers. 

Bodegas Habla celebra sus 15 años haciendo buen vino ampliando la familia con su primer vino blanco. 'Habla de ti' llega como un blanco refrescante para paliar los calores del verano y maridar una comida o una cena al aire libre.

'Habla de ti', realizado con uvas sauvignon blanc, es un vino fresco, intenso, femenino y muy agradable. Nos seduce con su elegante color verde brillante y matices dorados, que le convierte en una joya delicada ideal para los calores que nos deparará este verano. 

                                               
Irresistible para estos días calurosos es el Mar de Frades 2014, que recoge toda la expresividad de la uva albariño, y nos sorprende con un vino frutoso con recuerdos marinos. Un vino de color limón pálido, brillante y con reflejos acerados.


El Mar de Frades, ideal para tomarlo muy muy fresquito, acompaña perfectamente a platos de pescado blanco, bogavante y cualquier tipo de marisco o para recibir a los amigos en un aperitivo.  

Como el albariño nos encanta para este tiempo, así que otra elección para aliviar el calor es el Rosa Ruiz 2014 (bodega Santiago Ruiz), un albariño con nombre de mujer que no dejará indiferente.


Un vino de tono amarillo pajizo, limpio y brillante, que se presenta en nariz intenso con los aromas característicos a su uva, mientras que en boca tiene cuerpo y estructura. Es decir, un albariño ideal para el aperitivo, ya que acompaña no sólo a mariscos, pescados y arroces. 

Entre los últimos descubrimientos en vinos blancos, os presentamos el Abadal Picapoll 2014, de la DO Pla de Bages. Este vino pionero, muy seductor, se presenta en la copa con un color amarillo pajizo y cuenta con aromas de fruta blanca (albaricoque) y ligeros apuntes exóticos, cítricos y florales.   

                                                
                                    

ROSADO, NI BLANCO NI TINTO

Azpilicueta Rosado 2013 de Bodegas Azpilicueta de la DO Rioja, nos ofrece un vino con uva viura y tempranillo de un rosa palo que a la nariz da intensidad a fruta roja, fruta de hueso como albaricoque y notas cítricas y anisadas. Azpilicueta apuesta por el rosado y no falla, ya que mantiene el ADN de sus vinos.  

                                            

Te imaginas un vino rosado, pero con sabor a caramelo de fresa, pues Viña Cimbrón (Bodega Félix Sanz) nos da esta opción con Viña Cimbrón Strawberry Cream, un vino rompedor, con aromas dulzones y golosos, que recuerdan notablemente a cereza, fresa y toques de mermelada y caramelo. El vino, que se presenta con un 'packaging' muy original, tiene un 'coupage' de tempranillo y garnacha de nueva generación, de color frambuesa y reflejos violáceos, que le hará brillar en nuestras mesas y con nuestros amigos. 

                                               

Y es que a estas altura hay veces que no apetece 'Ni blanco ni tinto', no? Pues ésta es una de las novedades de Vinos sin Rodeos de Pernod Ricard, que nos sorprende con este rosado para los momentos en los que no sabemos qué nos apetece. Una copa de 'Ni blanco ni tinto' nos sabe a un amanecer en la playa, a las montañas del norte o a los olivos cuando vas de vacaciones al sur. ¿Sugerente verdad? 

Ideal para estos calores y refrescarnos es el Izadi Larrosa (D.O. Rioja), que nos seduce con su tono rosa pálido y con aromas a fruta blanca, pera y manzana. Un rosado que resulta fresco en boca y que deja un sorprendente recuerdo.  

                 

Tiempo de terraceo, las mejores terrazas para disfrutar de Madrid

De Madrid al cielo, reza un dicho castizo, y en esta ocasión os proponemos lugares donde poder disfrutar del cielo de la capital, ya sea desde una terraza desde las alturas u otras a pie de calle, donde degustar buenos manjares o donde disfrutar de una copa, un vino, con una agradable charla con amigos, un plan ideal para el buen tiempo que ya está aquí o para refrescar las noches de verano.

Nuestra primera parada es La Terraza de The Principal Madrid Hotel abre sus puertas para ofrecernos probablemente, las mejores vistas de Madrid, ya que desde su sexta planta podemos disfrutar de algunos de los edificios emblemáticos como el Metrópolis, el Círculo de Bellas Artes, Banco de España o la Gran Vía.

         
 
La Terraza es un jardín urbano, donde tomar un vino o un vermut de aperitivo, ya que abre al mediodía, o disfrutar de la carta Finger Food, donde encontrarás sus croquetas de jamón buenas, patatinas rellenas de turrón y queso azul o el corte de ensaladilla rusa, made in Ramón Freixa. Además, la azotea es una apuesta segura para acabar una jornada con una copa o saborear un Dry Martini, un Cosmopolitan o un Bellini con la Gran Vía a tus pies. 

Sin embargo, si lo tuyo es ir primero a una exposición, la mejor opción será hacer una parada en el Museo Thyssen-Bornemisza, que en verano vuelve a abrir Las Terrazas del Thyssen se convierte en un auténtico 'beach club', con un novedoso diseño arquitectónico estructurado en tres alturas y que se viste de color para romper con el minimalista color blanco.

En su carta podrás encontrar platos ligeros como sándwiches, pintxos, tapas y ensaladas, a otros más contundentes como la hamburguesa de buey con brie y cebolla caramelizada, el tártar de salmón marinado y aguacate, entre otros. Eso sí, antes podrás haber disfrutado de su colección permanente o de la temporal sobre Zurbarán.

            

Además, para este año presenta como principal novedad las 'Gin&Cakes', una propuesta ideal y excusa perfecta para compartir una tarde entre amigas. Un plan para las sobremesas y tardes-noches perfecta para compartir entre amigas y que combina su gran selección de 'gin tonics' premium con porciones generosas de sus deliciosas tartas de chocolate, manzana y zanahoria.

Pero si estás por el eje económico de la capital, en pleno Paseo de la Castellana, una terraza ideal para desconectar es la de Asgaya, en la que se aúna la cocina tradicional asturiana, pero con un toque de modernidad que cautiva a sus comensales. Un local ideal para alargar una comida de trabajo o para hacer un 'break' de los negocios y saborear su amplia selección de destilados y disfrutar de un buen 'gintonic'.


           

POR LAS AZOTEAS DEL MADRID CASTIZO

Las terrazas de la Plaza Mayor son esos clásicos que nunca pasan de moda, ya sea en invierno o en verano, aunque es en este tiempo cuando más podemos disfrutarlas. 

En una de sus esquinas nos encontramos Los Galayos, que con sus 120 años de trabajo, sigue siendo una parada obligada en este tiempo estival para poder disfrutar de la buena gastronomía madrileña y degustar desde torreznos ibéricos, puntillitas con huevo de corral y pimientos, a una refrescante ensaladilla rusa.

           

Pero ya inmersos en el circuito del Madrid de los Austrias y la zona de Latina, donde no sólo destaca la mítica terraza de El Viajero con sus vistas a San Francisco el Grande, nos encontramos con la ya poco desconocida terraza del hostel The Hat, donde podemos ver desde su azotea atardecer en los tejados de la capital con un buen vino o una copa.

            

Además, The Hat se convierte este verano en la terraza de TriCiclo y nos presentan cada martes, desde las 21 horas y sólo para 40 comensales, que podrán disfrutar y degustar de sus menús para este verano. Un menú maridado con vinos a descubrir y una propuesta de cinco platos y un postre. ¿Te lo vas a perder y disfrutar de la vista de cúpulas y tejados castizos?

Por su parte, si lo tuyo es ser más tradicional, tu parada está en La Taberna Los Gallos, que se encuentra en el callejón de Puigcerdá, en pleno barrio de Salamanca, sorprende en estas fechas con un amplio ático en el piso superior, que cuenta con una cubierta acristalada.  

             

Aquí encontrarás en un ambiente especial una buena cocina basada sólo en los mejores productos y elaboraciones, y donde contarás con los sabores de siempre, que se recogen tanto en su carta como en los guisos y pescados que ofrecen cada día. 

 El Gordo, recién llegado a uno de los barrios más exclusivos de Madrid, ofrece un menú tradicional en un local cosmopolita y moderno. Uno de los puntos más atractivos del restaurante es su terraza, ideal para comer, tomar una copa de vino de su extensa carta e incluso comprar una rosa para una persona especial, ya que las flores que decoran están a la venta.

                   

Tiempo de toro, en la plaza e innovando en la mesa

                               

San Isidro está a la vuelta de la esquina y Madrid se puebla de chulapas y castizos por unas calles que se engalanan con mantón y parpusa para celebrar las fiestas de su patrón y disfrutar de la feria taurina en Las Ventas, y para maridar estas fiestas, nada mejor que hacer una visita a los restaurantes madrileños que brindan su particular homenaje al toro con menús donde el rabo de toro se convierte en el protagonista de estas fechas.

Durante la feria taurina podremos degustar desde recetas tradicionales como el estofado a propuestas novedosas e informales, que nos presentan un producto tradicional, pero en nuevas versiones, que seguro que no nos dejan indiferentes.

Así, uno de los restaurantes más de moda desde su apertura el año pasado, Bacira (Castillo, 16) son de los que nos dudan en sorprendernos con su comida fusión y ponen este producto como uno de los estrellas de la carta para este mes. Gabriel, Vicente y Carlos apuestan por unas albóndigas de rabo de toro, acompañadas con puré especiado de patata, en la carta de temporada, y se presenta de una manera muy original que seguro sorprenderá a los comensales.

Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37) también celebra San Isidro por todo lo alto y amplía su carta en mayo con sugerencias muy castizas como el canelón de rabo de toro o callos de bacalao a la madrileña. Además, si te acercas a disfrutar de algunas de estas novedades, podrás degustar de las típicas rosquillas del santo (tontas o listas) por cortesía de la casa. 

Por su parte, el chef Iván Sáez en Desencaja (Paseo de la Habana, 84) nos presenta del 8 de mayo al 7 de junio menú especial centrado en Madrid, donde encontraremos desde croquetas, callos a la madrileña y una berenjena rellena de rabo de toro.

                       


El restaurante Jardín de Recoletos, que además participa en la III edición del Mes del Rabo de Toro, presenta un menú especial para estas fechas donde ofrece un crujiente de molleja y verduras con cremoso de boletus como primer plato, y rabo de toro en dos texturas con tuétano y foie como segundo. Unos platos, que irán maridados de un vino tinto, Puerta de Alcalá de la D.O. de Madrid, como no podía ser menos, no? 

En El TreZe (General Pardiñas, 36) situado en pleno barrio de Salamanca también apuesta por celebrar San Isidro con un menú creado por Saúl Sanz con varios platos típicamente madrileños, que incluyen tapeo, plato principal de rabo de toro y postre de tocino de cielo y violetas.  

Tampoco se pierden la pasión por el toro en Punk Bach, que muestra su lado más castizo en su carta, donde este mes se puede degustar el rabo guisado Punk Bach, cocinado a fuego lento durante más de tres horas, con una salsa de vino y verduras, acompañado de patatas fritas y zanahorias baby. 

   Además, en mayo el restaurante amplía su oferta con La Terraza de Punk Bach, que cuenta con una carta sencilla y centrada en el producto de calidad y que se convierte en el complemento perfecto de esta brasserie ilustrada y canalla de Madrid, al más puro estilo parisino. 

Libros gourmet para degustar y saborear el Día del Libro

Llega el 23 de abril, el Día del Libro, y nada mejor que unas recomendaciones 'gourmet' y 'foodies' para devorar estos días, como 'Verde que te quiero verde', de la doctora Conchita Vidales, 'Hamburguesas Gourmet' o 'El chef en casa', libros para comérselos, para degustar, para saborear y para disfrutar en buen compañía.  

  

                           

Tras el éxito de Isabel Preysler en televisión con su famoso zumo verde con pepino, col rizada, espinacas, zumo de lima y manzana verde, y con la operación bikini a cuestas de cara al verano, la doctora Vidales nos muestra en el libro los diferentes zumos que nos puede ayudar a poner en forma o como limpiar las toxinas del organismo.

'Verde que te quiero verde' nos presenta la zumoterapia y cómo darle un poco de color verde a la vida, con una fórmula sana y fácil de tomar fruta y verdura. Además, de estar de moda por las 'celebrities' como Elsa Pataky, Kim Kardashian, Madonna o Gwyneth Paltrow, que confiesan tomarlo al actuar de quema granas. El libro no sólo cuenta con recetas sino que incluye una propuesta para hacer un plan de desintoxicación semanal y una selección de zumos para tratar diferentes patologías. 

                          

La cocina vegana se ha puesto de moda, después del paso de algún concursante por el concurso de televisión MasterChef, pero parece que la cultura 'green' más que una moda ha llegado para quedarse y revolucionar las cocinas españolas. 

  

Lunwerg nos presenta 'Mi primer libro de cocina vegana', que nos permitirá iniciarnos en el veganismo de forma sencilla y sin renunciar al placer de la buena comida. Una buena guía para seguir los pasos de Bill Clinton, Carl Lewis, Michelle Pfeiffer o Brad Pitt, que prescinden de su dieta de los alimentos de origen animal por razones de salud, éticas o simplemente porque les hace sentirse bien.

Si por el contrario eres un auténtico carnívoro y no olvidemos que ya es tiempo de barbacoas, nada mejor que 'Hamburguesas Gourmet' (Lunwerg) en el que el chef francés Victor Garnier nos sorprende con 58 recetas originales y diferentes para disfrutar de estos pequeños placeres gastronómicos. Además, nos sugiere desde los tipos de salsa para cada variedad, e incluso con qué bebida maridar cada receta.

                             

'El chef en casa' de Magda Carlas (Editorial Planeta) nos presenta a once chefs de renombre españoles que nos desvelan lo que comen, lo que encontramos en sus neveras y cómo con una dieta equilibrada están en forma.

                  

   

¿Quieres saber qué comen Ferrán Adriá, Ramón Freixa, Paco Roncero, los gemelos Sergio y Javier Torres, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, o el televisivo Jordi Cruz? En este libro nos desvelan sus gustos, cómo cuidan su dieta, mientras que junto a Magda Carlas brindan consejos de nutrición, trucos y recetas para estar cada vez más en forma.   

Y para maridar este post, nada mejor que un buen vino o mejor dicho una novela negra, donde el vino es el principal protagonista. 'In vino veritas' de Virginia Gassull (Suma) nos presenta una historia protagonizada por la inspectora Anne Oteiza, que será la encargada de averiguar el robo de varias botellas de vino con etiquetas diseñadas por Dalí, Chagall y Picasso.