Restaurantes en Madrid para degustar su tarta de queso

Para acabar el mes de julio con ese punto necesario de dulzor para las vacaciones, nada mejor que apostar por uno de los postres imprescindibles ya en cualquier carta como es la tarta de queso, que hoy celebra su Día Mundial. 

   En Madrid abundan los restaurantes donde esta tarta se ha convertido en una cita ineludible con la que acabar una buena comida. Así, el chef Nino Redruello seduce con este postre a sus comensales a la hora del postre en Fismuler (c/Sagasta, 29). Una 'cheesecake' cremosa para la que utiliza tres tipos de quesos (fresco, ahumado y azul) aunque el truco para que se desborde está en que el huevo se cuaje del todo en el horno. 



   Otra tarta de queso cremosa es la de Carbón Negro (c/ Juan Bravo, 37) o la de Asgaya (Doctor Fleming, 52), realizada a base de quesos de la zona (fresco y cabrales) que se presenta al comensal casi rota, mientras que en La Madreña (Paseo de la Castellana, 78) opta por una 'cheesecake' realizada a base de queso cremoso de los profundos valles de la cordillera cantábrica. 

  

Pero si hay una tarta de queso con sello de identidad, ésa es la de Cañadío, que en Madrid se puede degustar en La Maruca (c/Velázquez, 54). Gran parte de su secreto radica en el queso fresco, untuoso y suave que se utiliza en su preparación y en los tiempos de cocinado.  




   Por su parte, en Aitatxu (c/Claudio Coello, 122) apuesta por presentar una cocina de sabores nítidos, juegos de texturas y multitud de matices con una tarta de queso decostruida con un toque de curry. 


              

   Quien busque una tarta de queso más internacional puede acercarse a la trattoria Da Luca (c/Prim, 7) o a UMO (Paseo de la Castellana, 43) con la clásica japonesa, suflada y esponjosa con parmesano rallado o al cantonés Hong Kong 70 (c/Toledo, 28), donde degustar una 'cheescake' a base de té verde matcha. 

¿Cuál es la mejor pizza de Nápoles?

   ¿Cuál es la mejor pizza de Nápoles? Es una complicada pregunta que uno se hace cuando decide disfrutar de una estancia en la ciudad italiana, caótica y decadente, pero con un encanto especial que seduce y no olvidemos que es la cuna de la pizza italiana. 

   Eso sí, la pizza napolitana no tiene nada que ver con las pizzas a las que estamos acostumbrados a pedir a domicilio en grandes cadenas o incluso a la pizza romana. La napolitana es delgada, con masa tierna y con los bordes altos y destaca por la simplicidad de sus ingredientes, ya que las típicas son la Margherita (tomate, mozzarella y albahaca) y la Marinara (tomate, ajo y orégano).   

   Así que callejeando por las calles napolitanas encontrarás 'trattorias' y pizzerias donde disfrutarlas, al igual que sus pizzas fritas, otra debilidad en esa zona. Pero aquí van algunas recomendaciones que no me perdería si visitaras Napoli y que te servirán para descubrir la ciudad, eso sí, aviso a navegantes, en la mayoría de los sitios hay que hacer cola, así que toca la paciencia, pero merecerá la pena. 

   Antica Pizzeria Da Michele (Via Sersale, 1). Es una de las pizzerias más populares de Nápoles. Desde las 8 de la mañana empiezan los hornos a funcionar y los camareros a repartir las pizzas. Aquí solo se puede disfrutar de la Margherita y la Marinana. Para los amantes del cine, en este restaurante, Julia Roberts disfrutó de la pizza en la película 'Come, reza y ama'. 

   Pizzeria Gino Sorbillo (via dei Tribunali, 32 y en Via Parthenope 1). Pizzas y de gran calidad que se disfrutan en el centro histórico de la ciudad. Hay que esperar y apuntarse en la lista, pero por el precio y la calidad de sus pizzas merece la pena.  

   Pizzeria Di Matteo (via dei Tribunali, 94). Esta pizzeria con su tradicional mantel de cuadros de papel ofrece una variedad de productos más amplia, donde además disfrutar de la pizza fritta y de panzarotti y fritos 'tit-bits' se puede saborear arancini recién sacados de la sartén o los crocché de patata.  

   Il Pizzaioo del Presidente (Vía dei Tribunali, 120) que cambió su nombre tras recibir la visita del presidente de Estados Unidos Bill Clinton es otra parada obligada para disfrutar de una auténtica pizza napolitana.  

 Pero los que prefieren variar y probar algo que no sea pizza en Nápoles, una parada obligada es Tandem (Via Giovanni Paladino, 51), donde se sirve y saborea el mejor ragú de la ciudad. Una parada necesaria para disfrutar de otro icónico plato de la gastronomía italiana y donde es preciso reservar para poder 

tener sitio.

 
Si has estado en Nápoles y tienes alguna recomendación de pizzeria o restaurante que hay que visitar no dudes en contárnoslo para ir ampliando la lista y conocer sitios nuevos.