Ideas para degustar la Navidad en Madrid

Llega la Navidad, Nochevieja y Reyes, fechas para celebrar y para reunirse con familias y amigos ya sea en casa o fuera. Así que es el momento de elegir un buen restaurante para compartir estos momentos y aquí van algunas ideas para quedar bien y disfrutar de las especialidades típicas de estas fechas. Eso sí, también hay ideas para los menos 'cocinillas' con algunos restaurantes que nos preparan los platos para llevar y así sorprender a nuestros comensales. 

Si has quedado con la familia, uno de los locales que no defraudará es El Gordo de Velázquez, en pleno barrio de Salamanca, donde ofrecen en estas fechas un menú navideño (58 euros) en el que disfrutar de unos raviolis rellenos de ricotta, salsa de pamesano y láminas de trufas o segundos como la tradicional pularda asada con salsa de seta colmenilla o merluza del Cantábrico con gambas y ajada bilbaína.




Por su parte, el chef Iván Sáez no deja de sorprender en su restaurante y para estas fechas apuesta por un menú para 'Desencajar' en las fiestas navideñas, donde reúne su cocina tradicional con ese acertado toque de autor que conquistará a todos. En Nochebuena (75 euros) apuesta por un royal de foie con gelatina de oporto y espuma de patata, o cardo en salsa de almendras con trufa, para terminar con un merluza asada en salsa verde con almejas o el solomillo asado con orecchiette a la carbonara de hierbas, mientras que para despedir el año en Nochevieja (90 euros) sorprende con una ostra al natural con gazpacho de remolacha, carabinero asado con su crema, falso risotto de trufa o salmonete asado con sopa marinera.

Para los más clásicos, que mejor que disfrutar en una casa inglesa de estilo victoria y con vistas al Parque del Retiro. El Perro y La Galleta apuesta en Navidad por combinar los clásicos de su hermano mayor, el Bar Galleta, como las berenjenas rebozadas en galleta o el tartar de atún a incorporaciones como ensaladilla rusa con carpaccio de gambón, o el costillar de ternera en dos cocciones. Eso sí, imprescindible sus postres elaborados con galleta María Fontaneda. Además, ofrece menús de grupo a partir de 35 euros y cartas especiales de Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes.



Para los más atrevidos y que quieran darle un toque diferente a estas fechas, el destino es el restaurante Benares, que presenta un menú especial para Fin de Año, donde se fusiona la tradición india con la gastronomía española.  Así, el chef hindú Atul Kochhar transporta a los comensales a la India con sus aromas y sabores en un menú donde reúne la fusión de técnicas e ingredientes indios con los productos locales de mayor calidad.

IDEAS PARA GRUPOS

Pero si lo que quieres es celebrar las fiestas de Navidad en grupo, ya sea familia o con amigos, tienes Al Trapo, el restaurante asesorado por Paco Morales y que está situado en el Hotel Iberostar Las Letras Gran Vía. El chef propone tres diferentes menús para estas fechas, que estarán disponibles desde el 1 diciembre  al 1 de enero entre 45 y 60 euros.



   Para Navidad ha configurado un menú (65 euros) con una selección de platos tradicionales con alguna novedad de la temporada, entre los que figuran tortilla de setas de temporada a mi manera como entrante a merluza en salsa verde con patatas y berberechos a cordero glaseado con verduritas de temporadas y brotes frescos.

   Aunque si lo tuyo es la carne, la cita obligada es La Vaca Argentina, donde han diseñado tres menús en los que han rescatado los platos más exitosos de la casa y donde querrás compartirlos con tus amigos o familia.  



Tres opciones para saborear la Navidad en compañía, con opciones de 34 a 39 euros, donde degustar desde el chorizo criollo a las brasas, las setas empanadas con ali oli de eneldo, una provoleta a la Parrilla, degustar sus carnes como el lomo bajo angus a la parrilla, una lubina parrilla a la bilbaína o presa ibérica a las brasas.

PARA LLEVAR PARA LOS MENOS 'COCINILLAS'

 A los amantes de la carne, pero que quieran disfrutar de los manjares navideños en el calor del hogar, la opción es Rubaiyat, que ofrece la posibilidad de saborear sus asados navideños en casa. Así, podrás quedar como un rey o reina con el capón relleno con foie y trufa, cochinillo asado al horno, cochinillo confitado o pavo relleno de manzana y frutos secos.

               

¿Qué serían estas fechas sin su pavo o su capón asado? En Aire, la 'rôtisserie' madrileña especializada en aves de corral, también celebra por todo lo alto esta Navidad con la posibilidad de degustar sus ocas, pulardas o capones en alguna de las mesas de su local o en el domicilio.

                                   

Además en estas fechas navideñas proponen como platos para los clientes por encargo oca de la patería Sousa, rellena de foie, secreto ibérico y verduras, pularda rellena de ibérico, o capón relleno de ibérico. Imposible resistirse. 

CON VISTAS ESPECTACULARES  




Celebrar la Nochebuena con las mejores vistas de Madrid es posible y una bella realidad de la mano de un dos estrellas Michelin como Ramón Freixa en el restaurante Atico del Hotel The Principal, que nos sorprende con un menú (100 euros por persona), donde se podrá degustar desde un consomé gelée con huevo a 63º y caviar vegetal a tronco de merluza con almejas y alcachofas por tres o canelones de rabo de buey al vino con cebollitas. Para acabar dejarse sorprender con un postre 'Leche, cacao, avellanas y azúcar' con el que el chef catalán busca sacarnos una sonrisa.




The Principal también ha pensado en las reuniones de amigos y familias con lo que ofrece distintas propuestas de menús para grupos (55 y 65 euros) en el que disfrutar de la mejor coctelería en un ambiente cosmopolita y con unas vistas espectaculares a la Gran Vía madrileña.

Tiempo de terraceo, las mejores terrazas para disfrutar de Madrid

De Madrid al cielo, reza un dicho castizo, y en esta ocasión os proponemos lugares donde poder disfrutar del cielo de la capital, ya sea desde una terraza desde las alturas u otras a pie de calle, donde degustar buenos manjares o donde disfrutar de una copa, un vino, con una agradable charla con amigos, un plan ideal para el buen tiempo que ya está aquí o para refrescar las noches de verano.

Nuestra primera parada es La Terraza de The Principal Madrid Hotel abre sus puertas para ofrecernos probablemente, las mejores vistas de Madrid, ya que desde su sexta planta podemos disfrutar de algunos de los edificios emblemáticos como el Metrópolis, el Círculo de Bellas Artes, Banco de España o la Gran Vía.

         
 
La Terraza es un jardín urbano, donde tomar un vino o un vermut de aperitivo, ya que abre al mediodía, o disfrutar de la carta Finger Food, donde encontrarás sus croquetas de jamón buenas, patatinas rellenas de turrón y queso azul o el corte de ensaladilla rusa, made in Ramón Freixa. Además, la azotea es una apuesta segura para acabar una jornada con una copa o saborear un Dry Martini, un Cosmopolitan o un Bellini con la Gran Vía a tus pies. 

Sin embargo, si lo tuyo es ir primero a una exposición, la mejor opción será hacer una parada en el Museo Thyssen-Bornemisza, que en verano vuelve a abrir Las Terrazas del Thyssen se convierte en un auténtico 'beach club', con un novedoso diseño arquitectónico estructurado en tres alturas y que se viste de color para romper con el minimalista color blanco.

En su carta podrás encontrar platos ligeros como sándwiches, pintxos, tapas y ensaladas, a otros más contundentes como la hamburguesa de buey con brie y cebolla caramelizada, el tártar de salmón marinado y aguacate, entre otros. Eso sí, antes podrás haber disfrutado de su colección permanente o de la temporal sobre Zurbarán.

            

Además, para este año presenta como principal novedad las 'Gin&Cakes', una propuesta ideal y excusa perfecta para compartir una tarde entre amigas. Un plan para las sobremesas y tardes-noches perfecta para compartir entre amigas y que combina su gran selección de 'gin tonics' premium con porciones generosas de sus deliciosas tartas de chocolate, manzana y zanahoria.

Pero si estás por el eje económico de la capital, en pleno Paseo de la Castellana, una terraza ideal para desconectar es la de Asgaya, en la que se aúna la cocina tradicional asturiana, pero con un toque de modernidad que cautiva a sus comensales. Un local ideal para alargar una comida de trabajo o para hacer un 'break' de los negocios y saborear su amplia selección de destilados y disfrutar de un buen 'gintonic'.


           

POR LAS AZOTEAS DEL MADRID CASTIZO

Las terrazas de la Plaza Mayor son esos clásicos que nunca pasan de moda, ya sea en invierno o en verano, aunque es en este tiempo cuando más podemos disfrutarlas. 

En una de sus esquinas nos encontramos Los Galayos, que con sus 120 años de trabajo, sigue siendo una parada obligada en este tiempo estival para poder disfrutar de la buena gastronomía madrileña y degustar desde torreznos ibéricos, puntillitas con huevo de corral y pimientos, a una refrescante ensaladilla rusa.

           

Pero ya inmersos en el circuito del Madrid de los Austrias y la zona de Latina, donde no sólo destaca la mítica terraza de El Viajero con sus vistas a San Francisco el Grande, nos encontramos con la ya poco desconocida terraza del hostel The Hat, donde podemos ver desde su azotea atardecer en los tejados de la capital con un buen vino o una copa.

            

Además, The Hat se convierte este verano en la terraza de TriCiclo y nos presentan cada martes, desde las 21 horas y sólo para 40 comensales, que podrán disfrutar y degustar de sus menús para este verano. Un menú maridado con vinos a descubrir y una propuesta de cinco platos y un postre. ¿Te lo vas a perder y disfrutar de la vista de cúpulas y tejados castizos?

Por su parte, si lo tuyo es ser más tradicional, tu parada está en La Taberna Los Gallos, que se encuentra en el callejón de Puigcerdá, en pleno barrio de Salamanca, sorprende en estas fechas con un amplio ático en el piso superior, que cuenta con una cubierta acristalada.  

             

Aquí encontrarás en un ambiente especial una buena cocina basada sólo en los mejores productos y elaboraciones, y donde contarás con los sabores de siempre, que se recogen tanto en su carta como en los guisos y pescados que ofrecen cada día. 

 El Gordo, recién llegado a uno de los barrios más exclusivos de Madrid, ofrece un menú tradicional en un local cosmopolita y moderno. Uno de los puntos más atractivos del restaurante es su terraza, ideal para comer, tomar una copa de vino de su extensa carta e incluso comprar una rosa para una persona especial, ya que las flores que decoran están a la venta.

                   

Libros gourmet para degustar y saborear el Día del Libro

Llega el 23 de abril, el Día del Libro, y nada mejor que unas recomendaciones 'gourmet' y 'foodies' para devorar estos días, como 'Verde que te quiero verde', de la doctora Conchita Vidales, 'Hamburguesas Gourmet' o 'El chef en casa', libros para comérselos, para degustar, para saborear y para disfrutar en buen compañía.  

  

                           

Tras el éxito de Isabel Preysler en televisión con su famoso zumo verde con pepino, col rizada, espinacas, zumo de lima y manzana verde, y con la operación bikini a cuestas de cara al verano, la doctora Vidales nos muestra en el libro los diferentes zumos que nos puede ayudar a poner en forma o como limpiar las toxinas del organismo.

'Verde que te quiero verde' nos presenta la zumoterapia y cómo darle un poco de color verde a la vida, con una fórmula sana y fácil de tomar fruta y verdura. Además, de estar de moda por las 'celebrities' como Elsa Pataky, Kim Kardashian, Madonna o Gwyneth Paltrow, que confiesan tomarlo al actuar de quema granas. El libro no sólo cuenta con recetas sino que incluye una propuesta para hacer un plan de desintoxicación semanal y una selección de zumos para tratar diferentes patologías. 

                          

La cocina vegana se ha puesto de moda, después del paso de algún concursante por el concurso de televisión MasterChef, pero parece que la cultura 'green' más que una moda ha llegado para quedarse y revolucionar las cocinas españolas. 

  

Lunwerg nos presenta 'Mi primer libro de cocina vegana', que nos permitirá iniciarnos en el veganismo de forma sencilla y sin renunciar al placer de la buena comida. Una buena guía para seguir los pasos de Bill Clinton, Carl Lewis, Michelle Pfeiffer o Brad Pitt, que prescinden de su dieta de los alimentos de origen animal por razones de salud, éticas o simplemente porque les hace sentirse bien.

Si por el contrario eres un auténtico carnívoro y no olvidemos que ya es tiempo de barbacoas, nada mejor que 'Hamburguesas Gourmet' (Lunwerg) en el que el chef francés Victor Garnier nos sorprende con 58 recetas originales y diferentes para disfrutar de estos pequeños placeres gastronómicos. Además, nos sugiere desde los tipos de salsa para cada variedad, e incluso con qué bebida maridar cada receta.

                             

'El chef en casa' de Magda Carlas (Editorial Planeta) nos presenta a once chefs de renombre españoles que nos desvelan lo que comen, lo que encontramos en sus neveras y cómo con una dieta equilibrada están en forma.

                  

   

¿Quieres saber qué comen Ferrán Adriá, Ramón Freixa, Paco Roncero, los gemelos Sergio y Javier Torres, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, o el televisivo Jordi Cruz? En este libro nos desvelan sus gustos, cómo cuidan su dieta, mientras que junto a Magda Carlas brindan consejos de nutrición, trucos y recetas para estar cada vez más en forma.   

Y para maridar este post, nada mejor que un buen vino o mejor dicho una novela negra, donde el vino es el principal protagonista. 'In vino veritas' de Virginia Gassull (Suma) nos presenta una historia protagonizada por la inspectora Anne Oteiza, que será la encargada de averiguar el robo de varias botellas de vino con etiquetas diseñadas por Dalí, Chagall y Picasso. 

                          

De la alta costura de Givenchy en el Thyssen al maridaje de Ramón Freixa y Dior

El Museo Thyssen-Bornemisza nos brinda este invierno una selección de las mejores creaciones del diseñador francés en la primera retrospectiva organizada sobre Hubert de Givenchy, el modisto que diseñó el vestido negro a Audrey Hepburn en 'Desayuno con Diamantes', pero como la moda es un arte como la gastronomía, uno de nuestros mejores cocineros, Ramón Freixa, nos ofrece en estos días un menú inspirado en otra emblemática casa francesa de moda, Christian Dior.

El Thyssen realiza su primera incursión en el mundo de la moda de la mano de Givenchy, el heredero de la obra de Cristóbal de Balenciaga y que declinó una oferta de Dior para aprender del modisto español. La exposición está comisariada por el propio diseñador y ofrece un enfoque excepcional de sus colecciones a lo largo de medio siglo, desde la fundación en 1952 en París de la maison Givenchy a su retirada profesional en 1996.

                             

Una de las piezas que nadie se perderá será el vestido negro que diseñó para su amiga Audrey Hepburn para los primeros fotogramas de la inolvidable 'Desayuno con diamantes'. La actriz, que se puso en sus manos también en 'Sabrina' o en 'Una cara con ángel', dijo que "la ropa de Givenchy es la única con la que me siento yo misma" y  "es más que un diseñador, es un creador de personalidad". Y es que en la zona dedicada a la actriz podemos descubrir algunos de esos trajes que nos enamoraron en la gran pantalla.

                  

En la exposición también se podrá disfrutar de vestidos que diseñó para algunas de las personalidades más icónicas del siglo XX, como Jacqueline Kennedy, la duquesa de Windsor, una de sus mejores clientas, Carolina de Mónaco, o sus creaciones más originales como la blusa Bettina o el vestido saco o sus admirados diseños de prêt-à-porter, concepto que él mismo creó en 1954, se mostrarán junto a un conjunto de obras de diferentes épocas. 

                      
Además, Givenchy nos muestra la importancia de los complementos y en esta retrospectiva podemos ver cómo gafas, bolsos, collares y pendientes cobran importancia en sus modelos y en sus creaciones. Un recorrido por las salas del Thyssen, donde el aroma en las salas es el perfume creado para Audrey Hepburn y donde las flores blancas son también protagonistas, ya que forman parte de la inspiración de este gran modisto. 

Y como nos gustan maridajes impactantes, la gastronomía y la moda se fusionan de la mano de Raimón Freixa, que nos ofrece un menú su restaurante en el Hotel Único Madrid (C/Claudio Coello, 67), donde hasta el 15 de noviembre rinde homenaje a Christian Dior a través de 8 platos inspirados en las míticas fragancias de la 'maison'.

Fiel a su estilo, Freixa nos seduce y ofrece una creación cargada de detalles y con una representación visual de extraordinaria belleza, donde nos encontraremos con imaginativos aperitivos, sabrosos entrantes como ostras en tartar o royal de foie, la reinterpretación de su clásico burger de pato, lenguado meunière y el socarrat de arroz con bogavante. 

Para finalizar, un postre con grandes dosis de misterio y seducción en forma de pannacotta de chocolate y mini manzana roja, todo maridado con una selección de cinco vinos. Imposible resistirse, ¿verdad? 

El maridaje entre vino y moda nos llega de la mano del diseñador español Juanjo Oliva, que viste de gala al verdejo de Bodegas Protos de cara a estas fiestas navideñas.  

De esta forma, Juanjo Oliva, que acaba de ser designado como el mejor diseñador por la revista ELLE, es el encargado de vestir con un elegante modelo al también premiado Protos Verdejo 2013.  

Madrid, de brunch en brunch

              


El buen tiempo ya acompaña y empezamos a hacer planes. Qué mejor que pasar un buen rato con tus amigos, tu pareja o tu familia disfrutando de un 'brunch'. Esta costumbre anglosajona se ha instalado con fuerza en Madrid, y la fusión del 'breakfast' (desayuno) y del 'lunch' (comida) nos permite que el aperitivo tradicional se transforme en este 'brunch'.

En el siglo XXI, el ‘brunch’ se ha convertido en la cita imprescindible en el Greenwich Village o el SoHo neoyorquino para las parejas sin niños y los grupos de amigos donde poder degustar zumos, tés, o croissants que se fusionan con huevos benedictine, hamburguesas variadas y ensaladas para que podamos elegir entre una gran variedad de cartas... Te animas a seguir algunas de nuestras recomendaciones y recorrer Madrid de 'brunch' en 'brunch'.

Si buscamos dar a nuestro 'brunch' un toque más 'british', la mejor opción es Bristolbar, que está situado en la calle Almirante, 20, y de 12.00 a 16.00 horas , donde tan sólo cruzando la puerta te trasladas al mismo Londres.

Su oferta, por tan sólo 30 euros, incluye zumo de naranja, café o English Breakfast Tea, croissants y las tradicionales 'muffins', un buen tazón de cereales, tostadas con una selección de mantequillas y mermeladas inglesas, yogurt y frutas frescas recién cortadas.

Nos cuentan que en sus salones degustaremos los verdaderos huevos Benedictine aunque también se puede elegir entre huevos Royal (al estilo de Buckingham Palace) o revueltos con queso Cheddar y curry (una receta original Bristolbar) o el famoso English Breakfast, un contundente plato combinado a base de salchichas Cumberland, bacon, huevos, tomates 'grill', champiñones y las tradicionales baked beans. Y todo acompañado por un  Bloody Mary,pero aviso los 'gintonics' del lugar son un acierto y una de las mejores formas de redondear la jornada.  

¿Y qué te parece disfrutar del 'brunch' en un jardín en el centro de la capital y con un menú diseñado por un chef con dos estrellas Michelin? Si estás dispuesto a ello, la cita es en el Hotel Único Madrid de 12.30 a
16.00 horas todos los domingos por 45 euros, y más ahora con la inminente llegada de la primavera.

Ramón Freixa nos seduce con su oferta donde nos ofrece la oportunidad de ser uno de los 25 comensales elegidos para disfrutar de su The Perfect Brunch, en el que tras degustar un Bellini a la entrada, disfrutar de una serie de zumos, selección de tés e infusiones acompañados por una selección de bollería (panes, croissants, Pain au chocolate y Bretzel) unida a mantequilla Echire, aceite de oliva y mermeladas.

La transición hacia el salado empieza con un biquini ibérico trufado y una coca de berenjena con xoof de manchego y continúa con dos creaciones Freixa: la tortilla cremosa con patata foam y los baby benedictine con salmón, para pasar a degustar The Perfect Burger, creada para sorprender a todo aquel que la prueba. El 'brunch' finaliza con un Sweet Time o momento dulce compuesto por macarons, chocolates y Charlie's Lemon Pie. ¿Espectacular no??

Y si queremos ponerle un toque 'chic' francés la parada obligatoria es en Fonty (Castelló,12), uno de los establecimientos que acaba de llegar a la capital y que pisa con fuerza con su 'brunch' de 12.00 horas a 16.00 horas, quizá el lugar perfecto para quedar con tus amigas y poder hablar con tranquilidad de todas vuestras cosas.

La propuesta del obrador francés incluye huevos y sandwiches como plato principal, un postre dulce, café y un cóctel, frecuentemente mimosa o Bloody Mary, aunque también podemos elegir entre espumosos como un Bellini o el Kir Royale, o decantarnos por un Pisco Sour.

Aunque podemos ponerle un toque picante a nuestro 'brunch' si optamos por acudir a Tepic, uno de los restaurantes mexicanos que están más de moda. Un menú que nos ofrece de inicio zumos y cafés con pan dulce y que nos hace elegir después entre unos chilaquiles verdes o rojos con pollo, unos huevos a la mexicana (huevo frito revuelto con pico de gallo (cebolla, cilantro y tomate), enfrijoladas o crepas rellenas de salteado de flor de calabaza y champiñón. 

 ¿Nos falta el postre? Pues sí, para cerrar qué os parece elegir entre cocktail de fruta de temporada, hot cakes con miel, mermelada de fresa o cajeta. Además puedes disfrutar de manera adicional de un vaso de Clamato con jugo de almeja, una michelada ó una michelada Tepic, o también de un Chelato, una bebida conocida por sus beneficios tras una larga noche.

En  Madrid, la verdad que tenemos la suerte de encontrar numerosos restaurantes para disfrutar de una buena velada con amigos, porque tampoco hay que perderse el 'brunch' en The Cask, el restaurante del Hotel Radisson Blu en Madrid, localizado en pleno barrio de las Letras donde muy recomendable su hamburguesa o Le Cabrera, que también nos sorprende por la variedad de su carta y donde ¿cómo no? aprovechamos para degustar algunos de sus cócteles...