Restaurantes para celebrar el Día Internacional del Sushi

En la actualidad,¿quién no conoce ya el sushi o no ha probado estos pequeños bocados de arroz? El 18 de junio se celebra el ‘Día Internacional del Sushi’, una fecha instaurada en 2009 por Chris DeMay, administrador de una página de Facebook dirigida a los amantes de esta tradicional comida asiática.

Desde sus orígenes en la antigua China, cuando guardaban el pescado en grandes vasijas de cerámica repletas de arroz cocido y hasta llegar a Japón de mano de los budistas siglos después, este pequeño bocado se ha ido perfeccionando, mejorando y sofisticando. 

Hoy en día puedes encontrar sushi de todo tipo y con todas las variantes posibles, desde el salado al dulce. Así que si estás decidido a disfrutar de ese día, te recomendamos algunos lugares donde te encantará degustar de este pequeño manjar.

Un recién aterrizado en Madrid, el Sky Sushi & Ramen busca sorprender a los madrileños en esta fecha con su cocina fusión nipona-mediterránea donde presenta una amplia variedad de uramakis, niguiris y sashimis elaborados con salmón, atún, toro, anguila, pez mantequilla e Ikura y sorprender con recetas especiales como Eby Green, langostino crujiente y salmón con aguacate y salsa de mayonesa de trufa negra; Sake Crunch con salmón y aguacate, salsa kimuchi y toque crujiente, o Rainbow, a base de atún rojo y jengibre, cubierto con atún, salmón y pez mantequilla o niguiris de foie con manzana caramelizada o Dorada con dressing de jalapeños.

En Miss Sushi encontrarás mezclas sorprendentes, como Miss Oshi Sushi, foie grass micuit, manzana y una fina capa de caramelo de oro o degustar Miss Dragón, el plato estrella, un roll con tempura de gambas y espárragos recubierto con masago, aguacate y sésamo, mientras que para los más golosos la mejor opción es Miss Nutella, rollitos de arroz con leche de coco, crêpe de huevo, nutella y coco rallado.

Para los que buscan la esencia pura de Japón en este día, una opción es Enso Sushi, donde se apuesta sobre todo por la calidad de la materia prima y donde el pescado crudo de máxima calidad es el sello de su cocina. En su carta, el sushi cuenta con su protagonismo, siempre fusionado con la cocina chilena, con sus urakami de atún picante o urakami ebi.

Un clásico de la gastronomía japo en Madrid es Nagoya, donde nada mejor que probar el California Maki, que incluye langostino, aguacate y tobiko -hueva de pez volador-. En su carta, también encontraremos otros platos típicos de la gastronomía japonesa como la anguila a la parrilla o sashimi variado.

Si prefieres el 'street food' asiático, éste llega de la mano de Washoku, situado en el Mercado de Vallehermoso, un mercado de los de toda la vida que ha apostado por dar entrada a la gastronomía con vistas a reflotar el lugar. Este pequeño local, que cuenta con tienda, prepara sushi apto para celiacos, ya que utilizan vinagre 100% de arroz y ofrecen salsa tamari (soja sin gluten). En su carta encontrarás una amplia variedad de sushi tradicional y combinaciones sorprendentes, que podrás maridar con cervezas japonesas.

Enso Sushi, llamado a ser referente de la cocina japonesa en Madrid

Llamado a convertirse en todo un referente de la mejor cocina japonesa en Madrid, Enso Sushi ofrece una experiencia única a través de un recorrido gastronómico con la materia prima de primera calidad como gran protagonista.

El pescado crudo de máxima calidad es el sello de la cocina de su propietario, Antonio Bernal, todo un profesional del atún rojo que durante dos décadas se ha dedicado a la exportación de esta especie a Japón.

Desde más desconocidos como el dentón, el sargo, hasta clásicos como la lubina, la dorada, o el bonito, Enso Sushi presenta una oferta única de más de veinte pescados en su textura sashimi. 

Esta oferta incluye el mújol, muy apreciado en el Mediterráneo, y que el restaurante sirve con sus huevas para configurar uno de sus platos estrella de la carta. Atún rojo (en sashimi, tataki y tartar), corvina, lecha o pez limón, rodaballo, vieira, salmón o el King Crab, completan una variedad única. 


                    

Todo ello tratado con el máximo mimo a la hora de servirlo. Siguiendo la tradición nipona, sobre unos cubitos de hielo elaborados al vacío con tecnología japonesa. Hasta ahí el cuidado al detalle es al primer nivel en el trato de la materia prima.

              

El sushi también tiene su protagonismo en la cocina del restaurante, no exento de un toque de fusión con la cocina chilena, un toque dado por el cocinero Patricio Alarcón, chef ejecutivo del local.

Así, además de los sashimis y niguiris puros, el uramaki Ebi con langostino, el uramaki de atún picante con mayonesa de kimuchi, el uramaki arcoiris con atún, pez limón, aguacate y salmón relleno de carne de cangrejo real y tobiko, y el nigiri Enso con foie y reducción de Pedro Ximénez.

También destacan propuestas como el ceviche de pez limón con cítricos, soja y jengibre fresco, la cuidada presentación del tartar de atún y tobiko, o la vieira Enso marcada en el kamado, un horno cerámico de leña japonés, que confieren mucha profundidad a la carta. 


      

Y si la comida está cuidada hasta el más mínimo detalle, lo mismo pasa con su bodega, donde encontrarás una amplia variedad de vinos, pero si te dejas sorprender te propondrán un maridaje en el que toman su peso en la boca el champán, los sakes Premium y todo un descubrimiento para acompañar la cocina nipona como los vinos de Jerez, que armonizan a la perfección.

El local, situado esquina con Castellana y ocupando el espacio de Nikkei 225, cuenta con un comedor exterior con ventanas a la calle y gobernado por una barra japonesa que termina por rubricar el escenario perfecto para un restaurante que pisa con fuerza de cara a posicionarse como un referente de la cocina nipona en Madrid. No defraudará a los paladares más exquisitos y a los que busquen la cocida auténtica japonesa en la capital. 

Y si estás en Madrid o en Alicante del 20 de febrero al 26 de marzo, acércate para disfrutar de las jornadas gastronómicas del atún. Serán ocho platos delicadamente escenificados en variedades como sashimi, con el que deleitarse de la pureza de sus partes más grasas, en un tataki, que desborda intensidad  y notas ahumadas gracias al sellado en nuestro horno cerámico japonés, en un uramaki, de sugerentes toques picantes, o en una brocheta de jengibre y miso, que proporciona el largo y profundo sabor umami.


El menú del atún de Enso Sushi incluye ocho platos por 39 euros (IVA incluido, bebidas aparte) que nos permitirá descubrir distintos matices, texturas y sensaciones del atún. Una cita para conocer más sobre el atún.  

Ideas para degustar el Mundial 2014 en Madrid

                    

Empieza el Mundial 2014 y es el momento de reunirse con amigos para vestir la 'roja', animar a España y disfrutar del fútbol que se vivirá en Brasil, pero en Madrid donde podemos encontrar muchos locales para vivir de otra manera los triunfos de los chicos de Vicente del Bosque.  

En Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37), de origen brasileño, nos espera su espacio Mundial, un lugar único y con buena calidad sin salir de Madrid donde podrás ver los partidos de la 'roja' en una pantalla gigante y con una interesante oferta gastronómica sobre todo por la calidad de sus carnes. Además, con cada bebida se servirán palomitas 'gourmet' y aperitivitos para acompañarla.  

              

Otra parada para disfrutar de la cita de Brasil es Bristolbar (c/Almirante, 20) con un ambiente 'british' donde también se darán los partidos en pantallas gigantes, mientras se degusta la comida típica brasileña y podrás brindar por los éxitos de España con un cóctel original.

Un menú en el que estará presente la 'feijoada', un manjar de ricos y pobres que proviene de las comunidades esclavas que utilizaban las partes de la carne desechadas por sus señores; la 'moqueca', un plato que cocinan las mujeres nativas a base de pescado y gambas con una salsa de verduras hecha en aceite de palma y un acompañamiento de pirao y arroz blanco. O también el 'escondidinho', carne de ternera salada gratinada con puré de yuca y posteriormente deshilada.

               

Y no podía faltar en un menú brasileño la 'picanha', ideal para los amantes de la carne. Unos platos que podrán ir acompañados de Caipir-ishnha, una caipiriña que usa ginebra en lugar de ron, ¿te lo vas a perder?


Pero si hablamos de bebidas, Sergi Arola nos sorprende y presenta el cóctel para brindar en el Mundial 2014 por los triunfos de España: Pasión Roja. 

En Vi Cool  podremos combinar sus tapas y sus reinterpretaciones con este cóctel realizado a base de sorbete de frutos rojos, vodka infusionado en hierbabuena, champán y trocitos de fresa y cereza.

Si queremos animar a la 'roja' con amigos no hay nada mejor que dejarse caer por La Colchonería de La Camarilla (Cava Baja, 21) donde nos ofrecen la oferta de dos pinchos especiales y caña por 5 euros. Además, se sortearán cenas para dos personas a quien acierte el resultado ¿Te apuntas a la porra?

                               

Si preferimos una hamburguesería para disfrutar del Mundial 2014, las opciones son New York Burger, que nos sorprende con sus hamburguesas y su opción 'take away', y Pecado Carnal, que ha montado pantallas gigantes en tres de sus locales para que se pueda disfutar de su hamburguesa 'premium' OX (con lechuga, tomate y queso) y 2 tercios por 10 euros.

                                        

Pero si preferimos dar un toque oriental y con los amigos, ¿qué os parece organizar una 'sushi' cena? Sushita nos ofrece dos bandejas para la cita de Brasil: el 'aperitivo sushi', que consta de una bandeja de 34 piezas que incluye nigiris, makis, futomakis y salsas variadas y el 'aperitivo maki', que incluye 36 piezas con hosomakis, nigiris, makis, futomakis... 

                               

Una forma original y diferente de disfrutar de los partidos de España durante el Mundial 2014 de Brasil y para que no os perdáis nada, apuntada esta dirección: http://es.fifa.com/worldcup/ para tener los horarios de los partidos y no perderse nada de la cita mundialista.