Si hay algo que va de la mano en San Isidro es la gastronomía. Y es que si la Plaza de las Ventas (del 9 de mayo al 8 de junio) es el epicentro del mundo taurino durante estas fechas, no se puede dejar de lado la amplia oferta gastronómica que gira a su alrededor, con el rabo de toro como estrella principal en el plato.
Por ello, que mejor que antes de partir hacia Las Ventas disfrutar de un menú especial de San Isidro con las mejores vistas de Madrid desde Espacio 33 de Torre Espacio. La ensalada de San Isidro con espárragos blancos frescos, el rabo de toro deshuesado en guiso de vino tinto y el bartolillo de chocolate, helado de vainilla y bizcocho conforman un menú (38 euros+IVA) pleno de feria.
Tampoco falta al homenaje al toro un clásico de la Plaza Mayor como Los Galayos, que aúna la tradición de esta fiesta en su primer tercio para compartir (paleta de jamón ibérico con salmorejo cordobés, aceite de oliva y picos de Cádiz, calamares a la andaluza y berenjenas laminadas con miel de caña), su segundo tercio (Estofado de rabo de toro) y la suerte suprema (torrijas de leche o milhojas de nata y crema con salsa de frambuesas o café) de su menú (27,5 euros).
Si lo que buscas son nuevas creaciones, no puedes dejar de probar en La Candelita (c/ Barquillo 30) un plato con sabor madrileño y esencia venezolana para estas fechas como las milhojas de polenta y rabo de toro estofado con espuma de maíz y queso criollo. Otra apuesta por la fusión es la de Que si quieres arroz Catalina (C/ Principal de Provincias, 9) que aúna lo mejor de Valencia con lo castizo con su arroz meloso con rabo de toro.
También apuesta por estas fiestas la Taberna del Volapié, donde en estas fechas es un lujo poder degustar sus hamburguesas de rabo de toro y sus croquetas de rabo de toro, algo imprescindible para la Feria de San Isidro, que se puede completar con algunas de sus tapas de marcado carácter andaluz como su cazón en adobo o su queso payoyo, y claro, bien acompañado de un buen vino, no?
Y si lo que nos apetece es degustar un plato de rabo de toro con puré de batata en terraza, el mejor plan es dejarse caer por Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37) donde también podemos degustar una de sus novedades en el menú: el trío gastronómico, que está compuesto por tartar de tomate, steak tartar y tartar de atún rojo.
Tampoco se quiere perder la fiesta taurina Mario Sandoval, que nos presenta para estas semanas San Isidro by Sandoval en Columbus, el restaurante que tiene en el Casino Gran Madrid-Colón.
Mario Sandoval no nos defrauda y nos presenta un menú compuesto por sopa de melón de Villaconejos con jamón, ensaladilla de bogavante con verduras de la huerta de Madrid, ensalada de escarola y tomate con bonito en escabeche, huevo poché con rabo de toro de lidia estofado y boletus, bacalao desalado al pil-pil con láminas de ajos confitados y guindilla y suprema de Pularda en pepitoria con salsa de almendras.
Además, no olvidemos que es una familia con raíces taurinas, ya que el mayor de los hermanos, Rafael Sandoval, responsable de la bodega de Columbus, dio importantes pasos como novillero, pasión que compaginó durante años con la gastronómica.
Y para cerrar este recorrido taurino, el mejor broche es visitar el interior de la Plaza de Toros de Las Ventas, que en esta edición cuenta con representaciones teatrales, que en este caso es de una mujer torera en el ruedo, un toro y el cirujano de la enfermería... Una experiencia única, que se disfruta de lunes a viernes de 10.00 a 14.00 horas (www.lasventastour.com y www.toroshopping.com).
