Despide el 2014 a ritmo de cóctel

Llega la Nochevieja y es una noche muy especial, decimos adiós al 2014 y damos la bienvenida al 2015 y qué mejor que hacerlo con cócteles sorprendentes, que nos hará que seguro entremos con buen pie en el Año Nuevo, donde esperemos que todos nuestros sueños se hagan realidad.

De esta forma y para que la fiesta sea diferente y tenga un toque glamuroso, os ofrecemos unos cócteles donde seguro que os vais a convertir en el rey de la fiesta, eso sí, no como Tom Cruise en Cocktail, pero podéis emular a grandes bartenders como Diego Cabrera o Carlos Moreno.

Y es que acabar el 2014 o empezar el 2015 con las '12 campanadas de Carlos Moreno' no está nada mal, ahí os dejamos su receta, eso sí, necesitarás vodka, zumo de granada y uvas para decorar. 

12 Campanadas por Carlos Moreno. 

6 Cl de Vodka Ciroc

4 Cl de Zumo de Lima

2 cucharadas de Azúcar de Mazapán (1 mazapán + 100 gris. De azúcar pasados por termomix)

4 Cl de Zumo de Granada

6 uvas machacadas para extraer su jugo

6 uvas de decoración

Por su parte, Diego Cabrera, al que podemos encontrar fiel a sus pajaritas en la barra de Platea, nos sorprende con el Christmas Clover Club, donde no puede faltar ni la lima y un Tanqueray Ten para empezar esta noche mágica. 

Christmas Clover Club por Diego Cabrera. 

5 cl de Gin Tanqueray Nº Ten

3 cl de Zumo de Lima

4 frambuesas

2 cucharaditas de azúcar

1 cl de clara  de huevo

Culminar con topping de Champange

Un clásico que no pasa de moda es el Ponche Caballero, que se reinventa para estas fiestas ofrecernos clásicos cócteles, pero con su toque especial y de la mano de nuevo de Carlos Moreno nos presenta ocho cócteles y de entre ellos nos quedamos con el Caballero Cosmo y con el Caballero Crush.  

CABALLERO COSMO

Ponche Caballero (3 cl)

Vodka (3 cl)

Zumo de arándanos (3 cl)

Zumo de lima fresca (2 cl)

Hielo

Twist de naranja

Preparar la mezcla de todos los ingredientes en coctelera con hielo. Servir sin hielo. Decorar con twist de naranja.

CABALLERO CRUSH

Ponche Caballero (4 cl)

Zumo de naranja (4 cl)

Vodka (4 cl)

Soda (8 cl)

Hielo

Twist de naranja

En vaso largo con 3-4 piezas de hielo. Añadir los ingredientes al vaso y remover suavemente con cucharilla. Decorar con twist de naranja.

¿Pensáis que nos hemos olvidado de la ginebra? No, os ofrecemos una serie de cócteles con ella que también os van a sorprender y os hará quedar muy bien con vuestros amigos y familia en Nochevieja. 

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GREENALL'S NEGRONI

Ingredientes:

• Greenall´s Gin (10 cl)

• Campari (3cl)

• Vermut Rojo (3cl)

• Hielo

Preparación:

Enfriar el vaso con hielo. Una vez

condensado, vaciar e incorporar

nuevos hielos. Servir los

ingredientes directamente en el

vaso y remover suavemente con

cuchara. Aromatizar y decorar

con piel de naranja.

    OPIHR ORIENTAL SPICED RED HOT CHILI 


Ingredientes:
• Opihr Oriental Spiced Gin (6 cl)
• Ginger Ale (12 cl)
• Hielo pilé
• Jengibre
• Chile

Preparación: Incorporar la ginebra sobre hielo
pilé y coronar con Ginger Ale.
Mezclar suavemente con una cucharilla y aromatizar con una lámina jengibre y chile rojo.

Ya sólo queda celebrar, comer las uvas, preparar estos y desearos un espectacular 2015 y como somos unos clásicos, despedimos el año con un gin tonic de Bulldog con su toque de lima y su tónica. 

PD: Y si te gusta el mundo de la coctelería, una buena recomendación: 'Guía de cócteles clásicos y modernos' de Geoplaneta, una guía sencilla y clara para que todos los amantes de los combinados pierdan el miedo a prepararlos en casa.

Del ponche británico a la coctelería molecular o los cócteles envejecidos en barrica: la guía incluye 50 recetas que van desde los clásicos como el Dry Martini o el Bloody Mary hasta las apuestas más innovadoras y atrevidas.

Los mejores vinos 'low-cost' para despedir el 2014 y recibir el 2015

                  

¿Quieres sorprender en la cena de Nochevieja y despedir el 2014 con buenos vinos a buen precio o dar la bienvenida al 2015 con novedades en la mesa en la comida de Año Nuevo? 

Porque no los vinos más caros tienen que ser los mejores, porque en la gran variedad de vinos que nos encontramos en España, descubrimos vinos ‘low cost’, grandes caldos por menos de 10 euros, como nos desvela Alicia Estrada en su libro ‘Los 100 mejores vinos por menos de 10 euros’ (Editorial Geoplaneta).

Aquí os dejamos una pequeña selección de numerosos vinos, algunos poco conocidos, pero que darán un valor añadido a tus cenas, comidas y aperitivos con amigos y familia. Esperamos que os gusten y que brindéis con algunos de años por el nuevo año. 

TINTOS.

Flor de Vetus: de Bodegas Vetus de la DO Toro nos presenta un vino 100% tinta de Toro. Un vino de color picota con bordes granates, que en nariz nos brinda una buena intensidad, carácter frutal bien ensamblado con notas de crianza, chocolate, toffee. En definitiva, un vino de Toro moderno, con carácter, fresco, frutal, sumiso en los taninos y todo por 8,2 euros.

                               

Tocat de l’ala 2013: del Celler Roig Parals  de la DO Empordá nos ofrece un vino de uva de garnacha, cariñena y syrah, de color cereza intenso y ribete granate, que en nariz nos ofrece notas de fruta roja madura como arándanos y frambuesa, con algún repunte herbáceo… Una estupenda locura, que viene directo de las viejas viñas del Empordá (9,30 euros).

Los Duelistas: de Bodega Constantes Vitales de V.T. Castilla nos presenta un vino 100% tempranillo de color picota y ribete violáceo, que en nariz nos ofrece matices de fruta roja madura, toque balsámico, a unto de tostados de la barrica. Miravinos no es una bodega, ni una marca, es una forma elegante de elaborar el vino y nos lo encontramos a 5,95 euros.

                      

ROSADOS.

Aurora d’Espiells Rosé 2013: de Juvé & Camps de la DO Penedés, nos presenta un vino con uvas de pinot noir, xarel-lo y syrah de un tono rosa pálido con reflejos salmón, que en nariz ofrece aromas florales y de fruta roja delicada, con ligero toque herbáceo, mientras que en boca es elegante y ligero. Una de las novedades en el mercado que no decepciona y que es ideal para reunir a los amigos una tarde o una noche (7,95 euros).

              

Azpilicueta Rosado 2013: de Bodegas Azpilicueta de la DO ca Rioja, nos ofrece un vino con uva viura y tempranillo de un rosa palo que a la nariz da intensidad a fruta roja, fruta de hueso como albaricoque y notas cítricas y anisadas. Azpilicueta apuesta por el rosado y no falla, ya que mantiene el ADN de sus vinos en este estreno (6,85 euros).

                                       

BLANCOS.

CVNE White 2013: de CVNE de DO Rioja nos sorprende con un vino 100% viura de tono amarillo pálido, que en nariz ofrece aromas a fruta blanca como manzana y pera, con recuerdos de piña, notas de vainilla y coco en segundo plano, mientras que en boca es goloso, fresco, suave y afrutado. White es innovador, algo que se percibe desde el diseño de la etiqueta, que lleva la firma de Adriana Domínguez, hija de Adolfo Domínguez. Un vino que consigue trasladar a un blanco la personalidad propia de los vinos de La Rioja (8,40 euros). 

                  

Naia 2013: de Bodegas Naia de DO Rueda que presenta un vino 100% verdejo. Es un blanco joven de tonos pajizo con reflejos dorados, mientras que en nariz ofrece aromas de heno, balsámicos, anises sobre un fondo de fruta blanca y en boca es intenso, con acidez, untuoso y estructurado. Naia ofrece una personalidad diferenciadora, cosmopolita, espíritu de grandes vinos de corte internacional (8,55 euros).

Olvídate de cocinar en Navidad: apuesta por el catering

                        

La temida cena de Nochebuena y la comida de Navidad están cada día más cerca y si aún no has pensado en el menú para estos días, olvídate de cocinar porque te presentamos varios restaurantes que nos dan ideas para sorprender en estas fechas navideñas sin tener que pasar por la cocina.

Empezamos por elegir unos entrantes para dar la bienvenida a nuestros invitados, qué mejor que ofrecer una amplía gama de quesos. Poncelet, que celebra su décimo aniversario, ha creado para estas fechas unas cestas de Navidad, donde se puede elegir entre los quesos artesanos de alta calidad en su punto óptimo y realizadas con el asesoramiento de un equipo de expertos.

De esta forma, la cesta puede contener entre quesos nacionales como los de Mahón-Menorca, Idiazábal de Pastor, machego o zamorano, así como internacionales como la burrata di Corato (Italia), Stilton (Reino Unido), Gruyere Grotte (Suiza) o Comte (Francia). 

Rubaiyat, uno de los restaurantes especializado de carne de Madrid, ofrece la posibilidad de disfrutar de un menú con el asado navideño como plato estrella. De esta forma, podemos elegir entre capón relleno con foie y trufa, cochinillo asado al horno, cochinillo confitado o pavo relleno de manzana y frutos secos pueden disfrutarse en casa acompañadas de tradicionales guarniciones como salsa de arándanos, salsa de setas, puré de batata, puré de castañas o cebollitas asadas confitadas.

Otra buena idea es A Experience, que llega de la mano de Grupo Allard y de la experiencia de su restaurante de dos estrellas Michelin,  nos ofrece dos líneas a nivel gastronómico, una basada en la cocina de vanguardia del Club Allard, donde podemos elegir entre el chupito de pez mantequilla con espárrago blanco, el ravioli de guisante con papada ibérica, la sardina ahumada con crema de apio-nabo y manzana o el huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata o la flor de hibiscus con pisco sour.

También nos presenta otra propuesta, ésta más versátil y fundamentada en el mercado o en nuestros gustos con aperitivos largos de pie y un par de platos principales en mesa con un cóctel a base de delicias frías y calientes, como jamón ibérico en virutas, mini hamburguesa de rabo de toro y boletus, langostinos marinados al coco, mini kepab de chicharrones o croquetas de patata con trufa, seguido de unos raviolis de ceps con salsa ligera de parmesano con trufa y un tagine de rabo de toro sobre cous cous de frutos secos.

Un clásico que nunca falla es hacer una visita a la sección de platos preparados de El Corte Inglés, donde nos encontramos con una gran variedad de productos especialmente elaborados para estas fechas.

Con una amplia carta de entrantes para elegir entre hojaldre crujiente de vieiras, un gratín de cangrejo o un coulant de queso, para pasar a un clásico en las carnes como la pierna de cordero asada con salsa de Oporto, la pularda rellena de ternera y trufa con salsa Périgord o una paletilla de lechal asada y sin olvidar pescados como besugo a la bilbaína o taco de lomo de bacalao a la vizcaína. Y de postre, toca elegir entre unas peras al vino, una pirámide de chocolate, o una mousse suave de turrón.



  

Por su parte, el restaurante Alabaster ofrece para estas fechas navideñas una cocina más atlántica, donde se puede elegir entre empanada gallega de maíz rellena de mejillones o de carrillera de ternera, a una crema de caldo gallego pasando por una ternera melosa estofada con setas y trigo o un zancarrón de Galo Celta estofado con setas para terminar con un clásico tronco de Navidad.

 

 

Regalos gourmet para saborear la Navidad

La Navidad ya está aquí y este año más que nunca es 'gourmet' y gastronómica, así que si quieres sorprender a un 'foodie' y saborear estas fechas en compañía de nuestros amigos y familias o sorprenderles con algunos de estos regalos.  

La Tónica Schweppes se viste de fiesta para estas fechas y se presenta con un elegante 'pakaging' de edición limitada, inspirado en la burbuja única, fina y duradera de la tónica.

Una tónica que puede llegar con sorpresa y regalos, ya que con la compra de cada pack navideño de cuatro botellines, Schweppes sortea 50 catas privadas de gin tonics para disfrutarlo en compañía de tu familia o amigos.

                              

El mundo de las ginebras, que está cada día más de moda, también luce sus mejores galas y apuestan por sorprender e innovar para sorprender a los consumidores. Gin Mare, la ginebra mediterránea, se atreve con un original pack en el que acompañará su botella con un exclusivo turrón de gin tonic ideado por  la empresa Turrones Vicens en colaboración con el chef Albert Adrià.

Un turrón elaborado con trufa blanca y con la variedad de chocolate Fizzy junto a caramelo efervescente, una mezcla que provoca una agradable y suave sensación chispeante en la boca.

                                

Para quedar bien nada mejor que acertar con la elección de un buen champán para celebrar con familia y amigos en Navidad. Para ello, Moët&Chandon 'descorcha' un baño de burbujas en diferentes packs para todos los bolsillos para disfrutar y compartir la magia de estos días.

Encontramos para los más sibaritas (1.000 euros) 'So Bubbly Bath', que es la joya más preciada de Moët & Chandon, donde tendremos la botella Jeroboam de 3L, la cubitera con forma de bañera que va acompañada también de seis Golden Glasses para disfrutar del champagne más apreciado del mundo.  

¿Qué te parece regalar en Navidad a tus seres queridos mensajes de amor con los bombones Baci Perugina? Acaban de aterrizar en España y llegan para seducirnos y ofrecernos esos 'bacio' que tanto nos gusta.

                 
Y es que es imposible resistirse a su suave relleno de chocolate con leche y avellanas picadas, una avellana perfectamente tostada en la parte superior y la exquisita cubierta de chocolate negro.

 ¿Y sorprender con un té con sabor a mazapán para estas fechas? Tekoe nos ofrece este regalo con su pack de Navidad, que es ideal para los amantes del té, donde nos encontramos con un elegante estuche, que incluye una taza de porcelana alemana con motivos vintage y 100 gr. de té (a elegir entre el Navidad, Nochevieja, Noël Vert o Té de Mazapán.

También luce sus mejores galas La Casera, que bajo lema 'El aperitivo que une', se ha aliado con marcas 'gourmet' para diseñar sus 'packs' de cara a Navidad, donde nos encontramos el tinto de verano La Casera, jamón ibérico de bellota de Carrasco Guijuelo, almendras tostadas de producción ecológica, aceitunas de Campo Real o el mazapán artesano de Adolfo Muñoz.

Una Navidad de cuento recorriendo los mercadillos de Brujas, Berlín o Praga

La Navidad es sinónimo de turrón, fiesta, familia, pero también de mercadillos, donde poder hacer las compras para completar el belén o diferentes adornos para la casa. Y es que pocos sitios recogen tanto la tradición y el espíritu de la Navidad como los mercadillos navideños, especialmente los del centro de Europa.

Ciudades como Salzburgo, Múnich, Viena, Berlín, Praga, Nuremberg, Brujas, Gante o Bruselas llenan por estas fechas sus calles de puestos de luz y color en los que encontrar adornos de navidad, velas, juguetes o incluso degustar un clásico como el vino caliente.

Por ello vamos a hacer un recorrido por los principales mercadillos navideños de Europa, una buena forma de recorrer el 'Viejo Continente' en estas fechas tan especiales. 

La primera parada en este recorrido es Alemania. Y es que si hay un lugar donde existe la tradición del mercadillo de Navidad ese es el país germano y sus Christkindlemarkt. En pleno casco antiguo de sus principales urbes podemos encontrar estos pequeños quioscos de madera dedicados a la venta de productos típicos de estas fechas.

Los imprescindibles en Alemania son el mercadillo de Navidad de Nuremberg, con tres siglos de tradición, el de Stuttgart, donde se puede aprovechar para disfrutar el ambiente medieval recorriendo el Viejo Castillo, la iglesia colegial o la histórica plaza Schillerplatz, el de Dresde, donde se encuentra el Striezelmarkt –el mercadillo más antiguo de Alemania- o el de Colonia, conocido por su catedral y que se enorgullece de tener cuatro mercadillos de Navidad.

La capital germana, Berlín, es otro destino interesante por estas fechas, con más de 50 mercadillos, conciertos, luces, árboles de Navidad. El mayor mercadillo de la capital es el de Spandau, que cuenta con más de 250 casetas donde encontrar prácticamente de todo.


Flandes también es otro destino obligado. Si Bruselas ofrece kilómetros de mercadillos en sus calles, así como un árbol gigantesco que decora la Grand Place y una noria gigante desde donde poder disfrutar de las mejores vistas de la ciudad en Amberes, Gante o Brujas nos encontramos con la posibilidad de vivir y disfrutar de la Navidad entre calles de cuento de hadas.

Porque Flandes nos seduce con sus colores y sus músicas en estas fechas, pero sobre todo con sus sabores. En Navidad, sus puestos y mercadillos nos ofrece en sus escaparates dulces como las galletas de especias (speculoos), las infinitas variedades de bombones (pralines), las gominolas artesanas (cuberdons), las ginebras de sabores (genever), el mazapán (marsepein), los gofres (wafels), el licor de flores de saúco (Roomer), y por supuesto, saborear alguna de sus más de 365 variedades de cerveza (bier), donde seguro habrá alguna típica para las fiestas navideñas. 

Además, la noche del 5 de diciembre es mágica para los niños y 'mayores' flamencos. San Nicolás llega a sus casas cargado de regalos y dulces. Entre ellos siempre hay alguna mandarina porque cuenta la leyenda que el santo llega en barco desde España. Además, la tradición obliga a hacer galletas caseras de especias y figuritas de mazapán. 


Otro lugar para los amantes de la Navidad, con ese ambiente de calles y luces de colores es la República Checa. En Praga es posible disfrutar del tradicional mercadillo de Adviento que se emplaza en la plaza de la Ciudad Vieja. 

También merece la pena perderse por algunos de sus pueblos y recorrer así los mercadillos en la histórica ciudad de Olomouc se pueden probar vinos y ponches con diferentes condimentos, dulces y amargos, mejorados con ron, griotte o naranja. Se trata, además, de la única ciudad de República Checa en la que se sirve el auténtico ponche de Núremberg.

Las recetas de Nueva York, India, Tailandia y Marruecos by Lonely Planet

Los países para un viajero son para visitarlas y conocerlas, pero también se pueden comer. Eso es lo que nos quiere demostrar Lonely Planet con su nueva colección ‘Mis recetas made in’, una selección de las mejores recetas de todo el mundo. Y es que viajar también es comer, probando las especialidades locales de cada rincón del mundo y adentrándose en sus sabores.





De esta forma, Lonely Planet busca en esta ocasión un viaje a los países pero a través de sus sabores, conociendo de primera mano las gastronomías más ricas y variadas del planeta. Las primeras guías de la colección en español están dedicadas a las cocinas de India, Marruecos, Tailandia y Nueva York. 





En cada una de ellas se nos introducirá en un viaje por el país a través de su cocina con una selección de 30 recetas, organizadas temáticamente en función de la gastronomía del lugar (platos vegetales, entrantes, sopas y ensaladas, comida callejera, dulces, etc.). 

                       

Además, cada receta va acompañada de explicaciones claras y fotografías, que hacen más fácil aún poner cara a cada plato . Así, ya es mucho más fácil imaginarse Nueva York no solo a través de sus emblemas (la Estatua de la Libertad, el Empire State Building...), sino también de sus hamburguesas, muffins, bagels o comida callejera, o cerrar los ojos y trasladarse a Tailandia por medio de los sentidos con sus arroces perfumados, el pato salteado o dulces de coco, que harán que tus platos tengan sabor a viaje.

                      

De la alta costura de Givenchy en el Thyssen al maridaje de Ramón Freixa y Dior

El Museo Thyssen-Bornemisza nos brinda este invierno una selección de las mejores creaciones del diseñador francés en la primera retrospectiva organizada sobre Hubert de Givenchy, el modisto que diseñó el vestido negro a Audrey Hepburn en 'Desayuno con Diamantes', pero como la moda es un arte como la gastronomía, uno de nuestros mejores cocineros, Ramón Freixa, nos ofrece en estos días un menú inspirado en otra emblemática casa francesa de moda, Christian Dior.

El Thyssen realiza su primera incursión en el mundo de la moda de la mano de Givenchy, el heredero de la obra de Cristóbal de Balenciaga y que declinó una oferta de Dior para aprender del modisto español. La exposición está comisariada por el propio diseñador y ofrece un enfoque excepcional de sus colecciones a lo largo de medio siglo, desde la fundación en 1952 en París de la maison Givenchy a su retirada profesional en 1996.

                             

Una de las piezas que nadie se perderá será el vestido negro que diseñó para su amiga Audrey Hepburn para los primeros fotogramas de la inolvidable 'Desayuno con diamantes'. La actriz, que se puso en sus manos también en 'Sabrina' o en 'Una cara con ángel', dijo que "la ropa de Givenchy es la única con la que me siento yo misma" y  "es más que un diseñador, es un creador de personalidad". Y es que en la zona dedicada a la actriz podemos descubrir algunos de esos trajes que nos enamoraron en la gran pantalla.

                  

En la exposición también se podrá disfrutar de vestidos que diseñó para algunas de las personalidades más icónicas del siglo XX, como Jacqueline Kennedy, la duquesa de Windsor, una de sus mejores clientas, Carolina de Mónaco, o sus creaciones más originales como la blusa Bettina o el vestido saco o sus admirados diseños de prêt-à-porter, concepto que él mismo creó en 1954, se mostrarán junto a un conjunto de obras de diferentes épocas. 

                      
Además, Givenchy nos muestra la importancia de los complementos y en esta retrospectiva podemos ver cómo gafas, bolsos, collares y pendientes cobran importancia en sus modelos y en sus creaciones. Un recorrido por las salas del Thyssen, donde el aroma en las salas es el perfume creado para Audrey Hepburn y donde las flores blancas son también protagonistas, ya que forman parte de la inspiración de este gran modisto. 

Y como nos gustan maridajes impactantes, la gastronomía y la moda se fusionan de la mano de Raimón Freixa, que nos ofrece un menú su restaurante en el Hotel Único Madrid (C/Claudio Coello, 67), donde hasta el 15 de noviembre rinde homenaje a Christian Dior a través de 8 platos inspirados en las míticas fragancias de la 'maison'.

Fiel a su estilo, Freixa nos seduce y ofrece una creación cargada de detalles y con una representación visual de extraordinaria belleza, donde nos encontraremos con imaginativos aperitivos, sabrosos entrantes como ostras en tartar o royal de foie, la reinterpretación de su clásico burger de pato, lenguado meunière y el socarrat de arroz con bogavante. 

Para finalizar, un postre con grandes dosis de misterio y seducción en forma de pannacotta de chocolate y mini manzana roja, todo maridado con una selección de cinco vinos. Imposible resistirse, ¿verdad? 

El maridaje entre vino y moda nos llega de la mano del diseñador español Juanjo Oliva, que viste de gala al verdejo de Bodegas Protos de cara a estas fiestas navideñas.  

De esta forma, Juanjo Oliva, que acaba de ser designado como el mejor diseñador por la revista ELLE, es el encargado de vestir con un elegante modelo al también premiado Protos Verdejo 2013.  

Del campo a la mesa, temporada de setas...

El otoño ya está aquí, con sus lluvias y su viento, y con él llegan las setas, los níscalos y los boletus se convierten en los ingredientes estrellas de los menús y de las cartas de los restaurantes madrileños, que aprovechan sus fogones para ofrecernos platos clásicos y tradicionales a novedosos y laboriosos platos, donde las setas cobran un gran protagonismo. 

Pero si preferimos quedar con los amigos y 'tapear' por Malasaña, la parada es obligada en La Dominga (C/Espíritu Santo,15), que muda su piel, tanto la física del local con un aspecto más luminoso, como la de la carta para sorprendernos en otoño con un menú donde las setas son las protagonistas de la carta.  

                                

De esta forma, Micaela Geminiani y Pedro Natale nos ofrecen un menú degustación (15 euros por persona) para estos días lluviosos y otoñales, donde podemos degustar desde unas croquetas de boletus al aroma de trufa, carpaccio de champiñón de París, pistachos, ricotta ahumada y toques de limón y tomillo, a unos canelones de calabacín rellenos de ragout de conejo y trufa ‘Tuber aestivum’ sobre ligera salsa de trompetas de la muerte. 

                              

Si estamos fuera de Madrid capital, El Pradal, que está situado en San Sebastián de los Reyes, nos presenta en su carta para estos días un arroz cremosos con setas de temporada. 

Mientras que Santceloni tampoco se resiste a que la seta sea el ingrediente estrella en este periodo otoñal, donde nos ofrece un salteado de setas, praliné de avellanas y gambas rojas, que seguro que no nos va a defraudar. 

Otra parada en este recorrido es Aldaba, que tras renovar su imagen para conmemorar su 20 aniversario, presenta en el menú de otoño una menestra de setas con huevo frito de corral (boletus, angula de monte, chantarella, seta de cardo y trompetas de la muerte).  

En la Taberna Arzábal, que está situada en las calles Menéndez Pelayo 13 y Doctor Castello, celebran el otoño, donde las setas son los principales protagonistas del plato. De esta forma, en su carta podemos elegir entre unos boletus salteados con yema de corral, unos tradicionales níscalos con patatas guisadas o unas chantarelas saltedas con huevo poché.

Pero para clásicos en Madrid para disfrutar de unas setas, el mejor destino sin lugar a duda es el Cisne Azul (C/Gravinia, 1), donde nos encontramos un castizo restaurante, donde podemos encontrar en estos meses todo tipo de setas y boletus y disfrutar de su espectacular a la plancha.

Por su parte, Bocaíto (C/Libertad, 6) nos presenta una amplía carta de setas donde se puede empezar con un clásico como setas a la plancha con la variedad shitake y elaboradas con ajillo y perejil para seguir con uno de los platos con huevo de mayor fuerza y realizado con tres setas distintas shimeji blanco, marrón y shitake. 

También se puede degustar la tosta más otoñal del restaurante: setas a la plancha con un ligerísimo toque de ajo y perejil, sobre una cama de foie servido sobre pan. Y nos sorprenden con más novedades, ¿te atreves a probarlas?