Enso Sushi, llamado a ser referente de la cocina japonesa en Madrid

Llamado a convertirse en todo un referente de la mejor cocina japonesa en Madrid, Enso Sushi ofrece una experiencia única a través de un recorrido gastronómico con la materia prima de primera calidad como gran protagonista.

El pescado crudo de máxima calidad es el sello de la cocina de su propietario, Antonio Bernal, todo un profesional del atún rojo que durante dos décadas se ha dedicado a la exportación de esta especie a Japón.

Desde más desconocidos como el dentón, el sargo, hasta clásicos como la lubina, la dorada, o el bonito, Enso Sushi presenta una oferta única de más de veinte pescados en su textura sashimi. 

Esta oferta incluye el mújol, muy apreciado en el Mediterráneo, y que el restaurante sirve con sus huevas para configurar uno de sus platos estrella de la carta. Atún rojo (en sashimi, tataki y tartar), corvina, lecha o pez limón, rodaballo, vieira, salmón o el King Crab, completan una variedad única. 


                    

Todo ello tratado con el máximo mimo a la hora de servirlo. Siguiendo la tradición nipona, sobre unos cubitos de hielo elaborados al vacío con tecnología japonesa. Hasta ahí el cuidado al detalle es al primer nivel en el trato de la materia prima.

              

El sushi también tiene su protagonismo en la cocina del restaurante, no exento de un toque de fusión con la cocina chilena, un toque dado por el cocinero Patricio Alarcón, chef ejecutivo del local.

Así, además de los sashimis y niguiris puros, el uramaki Ebi con langostino, el uramaki de atún picante con mayonesa de kimuchi, el uramaki arcoiris con atún, pez limón, aguacate y salmón relleno de carne de cangrejo real y tobiko, y el nigiri Enso con foie y reducción de Pedro Ximénez.

También destacan propuestas como el ceviche de pez limón con cítricos, soja y jengibre fresco, la cuidada presentación del tartar de atún y tobiko, o la vieira Enso marcada en el kamado, un horno cerámico de leña japonés, que confieren mucha profundidad a la carta. 


      

Y si la comida está cuidada hasta el más mínimo detalle, lo mismo pasa con su bodega, donde encontrarás una amplia variedad de vinos, pero si te dejas sorprender te propondrán un maridaje en el que toman su peso en la boca el champán, los sakes Premium y todo un descubrimiento para acompañar la cocina nipona como los vinos de Jerez, que armonizan a la perfección.

El local, situado esquina con Castellana y ocupando el espacio de Nikkei 225, cuenta con un comedor exterior con ventanas a la calle y gobernado por una barra japonesa que termina por rubricar el escenario perfecto para un restaurante que pisa con fuerza de cara a posicionarse como un referente de la cocina nipona en Madrid. No defraudará a los paladares más exquisitos y a los que busquen la cocida auténtica japonesa en la capital. 

Y si estás en Madrid o en Alicante del 20 de febrero al 26 de marzo, acércate para disfrutar de las jornadas gastronómicas del atún. Serán ocho platos delicadamente escenificados en variedades como sashimi, con el que deleitarse de la pureza de sus partes más grasas, en un tataki, que desborda intensidad  y notas ahumadas gracias al sellado en nuestro horno cerámico japonés, en un uramaki, de sugerentes toques picantes, o en una brocheta de jengibre y miso, que proporciona el largo y profundo sabor umami.


El menú del atún de Enso Sushi incluye ocho platos por 39 euros (IVA incluido, bebidas aparte) que nos permitirá descubrir distintos matices, texturas y sensaciones del atún. Una cita para conocer más sobre el atún.  

Vinos sexys para seducir y enamorar en San Valentín

Para los enamorados, para los que sufren el desamor o para los que buscan pasar una noche romántica o algo más … Llega San Valentín disparando sus flechas de amor como reza la canción, pero no hay nada mejor que poder compartir una buena copa de vino con tu pareja o disfrutarlo en soledad. Así que para el 14 de febrero ahí van unas cuantas recomendaciones para seducir.

                    

Si quieres sorprender, pedir salir o matrimonio a tu pareja, lo mejor es sorprender con un brindis de ‘Dime que sí’, un vino blanco dulce de la DO Valencia, realizado con uvas moscatel y viura de bodegas El Villar, infalible para esta ocasión especial ¿quién se puede negar a una petición así?

Otro regalo como anillo al dedo para estas fechas es ‘El Novio Perfecto’ y la ‘Novia Ideal’, ¿qué pareja amante del buen vino no va a disfrutar con esta combinación? Un blanco semidulce de moscatel y viura para él y para ella un seductor rosado de bobal de las bodegas Bruno Murciano & DSG. 

De la misma bodega llega otro vino para los que sufren de amores y preferirían que el día de San Valentín no existiera y borrar el 14 de febrero del calendario como es el ‘Malkerida’, 100% de uva bobal es ideal para no pensar en ese mal de amores.

                    

Si eres de los que viven en una permanente luna de miel, celebra ese día con 'Honeymoon', un vino blanco afrutado y goloso de Penedés de Parés Balta de cultivo ecológico. 

Y para los más clásicos un Muga Rosado con el que nunca se falla. Un vino de color salmón pálido con irisaciones naranjas, que en boca es goloso sin llegar a ser dulce y que marida a la perfección con una velada romántica. 

Si lo que buscas es una noche de pasión, la mejor recomendación es 'Follador', un prosecco italiano que toma su nombre del apellido de la familia propietaria de la bodega. Un vino espumoso de la región del Véneto, que hará las delicias en una noche tan especial. 

Finalmente para los más románticos que quieran regalar un rosa en forma de vino, la opción es el Izadi Larrosa con su tono rosa palo y aromas de fruta fresca y florales seduce por sí mismo.